怎样腌制雪里红不发黄

雪里红是我们生活中一种常见的蔬菜，也是很多人都喜欢食用的一道菜，现在很多人喜欢腌制雪里红吃，这样的话可以随时都可以拿出来吃了，那么怎样腌制雪里红不发黄呢？下面小编带大家了解一下吧。

1、将雪里红择洗干净，将黄叶取下就可以了，如果从农家地里新买的，要让它蔫两天。

2、雪里红可以先清洗一遍，当然也可以等腌制好了统一清洗。

3、如进行了第2步操作，那么必须在通风处晾干。(选择晴朗的天气里洗雪里红，否则雪里红容易变质。即使是没有变质，那么腌渍后不久后容易变腐。)

4、刹水：用半斤盐刹水。经验：一边撒盐一边轻轻搓雪里红的茎，这样可以有助于雪里红腌制过程保持碧绿。

5、装坛：铺一层菜、撒一层（适量）盐和调料，一层层压实，直到装满，不要盖盖子，放置三天，每天都要翻动一次(散热)，上面的放到下面去。

6、再一次将雪里红的水分晾干，然后装坛，接着将剩下的盐和水烧开，晾凉后倒入坛子中，水要漫过雪里红，如果家里有石头，最好将石头压在雪里红上面。

7、腌菜在第二十天后亚硝酸盐的含量最低，食用最健康。食用之前用淘米水清洗掉多余盐份即可。

8、整个腌渍过程中不能沾油。

以上就是腌制雪里红不发黄的方法，腌制雪里红是非常讲究的，要是其中一个步骤操作不好都会导致腌制的雪里红发黄，所以有需要的小伙伴可以了解一下的。