怎样制作油焖大虾

琼芳桑

油焖大虾是山东省的一道特色名菜,属于鲁菜;该菜品的主要食材为清明前渤海湾的大对虾,那么,怎样制作油焖大虾呢?下面一起来看看吧!

怎样制作油焖大虾

1、对虾剪去须、爪、嘴,以整齐美观,入口方便。

怎样制作油焖大虾

2、从背部剪开,至尾端,挑去黑线。剪口不要正中,偏一点为宜,以免破坏黑线。

怎样制作油焖大虾

3、清洗干净,控净水分备用,姜蒜切细(约1:3),香葱切段。

怎样制作油焖大虾

4、锅中多倒油,烧至约6、7成热,投入大虾,迅速翻面,变红起酥即捞出。

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5、锅中留少许油,下姜蒜炒香,中火,下番茄酱(约3小匙),或去皮切碎的西红柿(只要约3小匙的量),炒出红油。

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6、投入大虾,沿锅边烹入少许料酒、生抽(不能是深色酱油),洒入约3小匙白糖,以炒勺轻压几下虾脑,挤出红汁,大火炒匀,倒入约小半碗温水,大火烧开,小火盖闷。

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7、约1、2分钟后,开盖,投入葱段,加盐调味,大火收汁,约20来秒,见汤汁收紧、油亮、颜色变深时,即可出锅。

怎样制作油焖大虾

以上就是关于怎样制作油焖大虾的全部内容。