鸡蛋汤怎么做出薄蛋花

鸡蛋是比较有营养的一种食物，它的吃法有很多，做鸡蛋汤就是最常见的一种吃法，很多人都会在家做鸡蛋汤，但是，做出来的蛋花都不好看，那么鸡蛋汤怎么做出薄蛋花呢？

1、要将鸡蛋完全打散。鸡蛋不打散很容易造成蛋花厚薄不易，并且蛋黄、蛋白分离，有的呈黄色，有的呈白色。用筷子将鸡蛋完全打散，蛋黄和蛋清充分融合就可以了。

2、鸡蛋液倒入锅里的时候要调小火候。许多人认为做鸡蛋汤时必须煮沸再倒入鸡蛋液，这样可以很快煮熟，但是沸水会很快冲散鸡蛋液，会容易漂浮出很多的白色泡沫，正确的做法应该是，水沸腾后将火调小，让水处在慢滚的状态，然后再倒入鸡蛋液，一边倒一边搅拌，这样才会出现薄薄的蛋花，而不是泡沫。

3、鸡蛋液要慢慢倒入。有时图方便，将鸡蛋液倒入沸水，快速搅拌，所以很容易让蛋花成絮状的，不是一个薄片，有时搅拌不及时，鸡蛋也会沉到水底，成为厚块，所以鸡蛋液应该慢慢慢慢倒入，一边倒一边搅拌。

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