如何做地三鲜

地三鲜是北方的一种好吃的美食，想要让它的味道地道，就一定要用东北材料来制作，否则口味上面肯定会有一定的差异，地三鲜里面的主要食材有青椒，茄子以及土豆，这是必不可少的，那么如何做地三鲜呢？

1、想要把地三鲜做的好吃就要注意少油，在炸茄子的时候油少放一些，不要让它吸油太多，青椒土豆一般都是不会吸太多油的，想要炸茄子的时候吸油少，那么就要掌握2头大，一头小，用大火入锅，等到油冒烟的时候放进去最好，这样可以让表面锁住，内部才不会吸入太多的油，等到表面金黄再转成小火炸，这样可以让里面的水分炸出来，然后再改成大火出锅，可以把里面的油脂给逼出来，茄子出锅之前，需要加入少许醋，然后再撒上一些蒜粒解除油腻的感觉。

2、还需要注意做到软嫩的要点，很多人认为土豆，茄子用油炸过以后就已经熟了，放到锅里面炒一下就出锅，土豆茄子放到锅中，需要加水用小火慢慢的炖，第1次需要加少量的水，然后再转小火保持1~2分钟的炖煮，这样才能够做的更加软嫩。

3、想要把地三鲜做的好吃，炸土豆以及炸茄子的过程是非常重要的，如果不先炸一下，那么外酥里嫩的口感就没有办法体现出来，生抽老抽在红烧菜系当中是非常需要的，如果使用盐来代替，颜色会非常不好看，而且口感也会差很多，所以这两种调料必不可少，如果能够掌握这些窍门，就可以把地三鲜做的很好吃。

4、地三鲜里面的青椒也起到很大的作用，一般需要在快出锅的时候，把青椒放进去稍微翻炒一下，这样就能够起到一种清凉的口感，能够解除油腻感觉，而且青椒里面的营养物质也非常多，适当的吃一些好处还是不错的。

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