家常菜的做法技巧有哪些？

家常菜，是耳熟能详的美食，我们中国地大物博，虽然南北的差异比较大，但是每个地方都会有家常菜，家常菜虽然谈不上是珍馐佳肴，但是却非常接地气，那么家常菜的做法技巧有哪些呢？

1、放醋的时间：好多家常菜都会放醋，例如糖醋里脊等，在制作家常菜的时候放醋是有讲究的，切勿根据自己的心情随意添加。凡是需要加醋的热菜，应该从锅边淋入，不要直接倒在食材上面，这样做好的家常菜味道会更像香浓。而且淋入食醋的时候要在起锅前添加，否则业火影响食材的美味。

2、拔丝糖浆的熬制：在制作拔丝菜肴的时候，可以用白糖熬制也可以用冰糖熬制，在熬制的过程中可以适当的添加少许明矾，这样做出来的美食其拔丝效果会更好，拉丝会更长一些。

3、适当的添加啤酒调味：啤酒不但可以直接喝，其实还能入菜。在夏天制作凉拌家常菜的时候可以适当地添加一些啤酒一起，这样可以增加美食的香味。

4、用淡盐水洗菜：淡盐水具有一定的杀菌效果，用淡盐水来洗菜可以去除蔬菜表面的赃物以及虫子，可以把蔬菜洗得很干净，之后再反复用清水冲洗即可。

家常菜吃起来会有家的味道，所以好多人几天不吃就会很想念。家常菜的种类很多，制作方法也有难有易，因为制作的原材料不一样，所以吃起来口味也会不一样。在炒青菜的时候可以适当地添加少量开水，这样可以使做好的美食颜色更漂亮。带叶子的蔬菜要先清洗干净再切，这样可以防止营养流失。