白切鸡要泡什么冰水

己亥

鸡肉的做法有很多,白切鸡就是其中比较受欢迎的一道美食,其做法比较多,不同的做法会有不同的味道和口感,很多人都会在家做白切鸡。那么白切鸡要泡什么冰水呢?

白切鸡要泡什么冰水

1、凉白开加冰块即可。

2、在用冷开水过冷收紧表皮,如果鸡的大脚筋紧锁,鸡胸肉和鸡腿肉紧实即为熟。

3、鸡肉熟后用铁钩钩起来,再放入冷水浸泡至完全冷却,之后洗去表面黄皮和绒毛,注意不要把表皮弄破了。洗净捞出晾干表皮,表皮用花生油抹匀,斩成小块,盛入盘中摆好形状即可。吃的时候蘸上两味碟。

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