鸡蛋汤怎么做好喝

简单的蛋花汤也讲究技巧，仔细煮出来的蛋花不但柔嫩，而且细如浮丝，层次也会绵绵相叠，一送入口立刻自动在舌尖上化开，简直就是人生的一大享受。那么鸡蛋汤怎么做好喝呢？

1、勾薄芡：在打蛋前加入适量的太白粉水，也就是略勾薄芡的意思。勾芡后再打蛋的蛋花，会比较丰厚柔软，视觉上也会比较松软，不会有结成一团的感觉。记住太白粉水务必充分搅匀再到入蛋液中，否则会出现太白粉的结块。

2、加入奶油：将融化的固体奶油（Butter）加入蛋液之中，可以使打出来的蛋花闪耀光泽，在灯光照射下有着丝缎般的光泽，非常漂亮。另外奶油也可以使蛋花的味道更浓郁香醇，口感也会滑顺。使用融化的固体奶油会比液态鲜奶油（Cream）效果来得好。固态奶油可用微波炉或是吹风机融化，接着稍微放凉后再加入蛋液中。使用吹风机也要小心奶油被风吹出来。

3、加入适量橄榄油：如果吃半素的人，也可以植物性奶油或是橄榄油代替牛油。量不宜太多，因为橄榄油的特殊风味不容易跟蛋的味道调和。不习惯橄榄油味道的人，建议一颗全蛋加半小匙油即可。

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