薏米怎么老有一股霉味

薏米(Coix lacryma-jobi L。 var。 ma-yuen)，又叫做薏苡仁、苡米、苡仁等，在中国、日本和越南广泛种植，是传统的药食兼用谷物资源，被誉为“世界禾本科植物之王”。薏米种子含有丰富的氨基酸、薏苡素、薏苡酯、三萜化合物，薏米种仁含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等，那么薏米怎么老有一股霉味？

1、薏米的保存不当或保质期已到，导致薏米发生变质反应，其内部的营养已经流失掉。

2、薏米放置过久后会有不正常的味道，可能是陈薏米也可能是化学添加物的熏制。

3、不管是发霉的薏米还是陈年薏米都不宜食用，其内部的营养元素大多都已经流失，而且处于变质或接近变质的时期的薏米吃了对人体有一定危害。

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