如何避免油条太硬问题

静梅

自己炸油条比较健康吃起来也比较放心,外面买的油条有可能是用炸过多次的油,不太卫生,那么如何避免油条太硬问题呢?

如何避免油条太硬问题

1、面粉建议不要选高精的,因为高筋面粉适合做面条。

2、和面的时候,有先后顺序,先将配料放一起,搅拌均匀了,再加入面粉,这样炸出来的油条不会松脆不一,而且搅拌面粉建议从低速到中速的顺序,有利于面筋的形成。

3、揉面是要把面揉光了,但不要反复多次,以免劲力过大,造成面筋断裂,炸出来的油条就死板,不够酥软。

4、发面在制作油条的过程中也至关重要,多发一会,建议半小时以上,就像蒸馒头一样,面发不好,吃起来硬硬的。

5、油温也很关键,前边做的没问题了,要是油温掌握不好,就等于前功尽弃,要将油温控制在六七成热,约180摄氏度最好。

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