俄罗斯高筋面粉适合做什么？

俄罗斯高筋面粉筋度非常高，适合制作需要有嚼劲口感的美食，一般搭配奶粉、黄油、鸡蛋等食材，可以做出筋度很高的手撕面包，也可以搭配一些低筋面粉做出较松软的普通面包，俄罗斯高筋面粉还适合做面条、饺子皮等美食。

1、俄罗斯高筋面粉蛋白质含量在12%左右。其筋度非常的高，做出来的甜点具有很好的韧性，吃起来非常的有嚼劲。在俄罗斯地区，高筋面粉最常见的用途就是制作味道浓郁香甜的手撕面包，这种面包吃起来非常的有口感，是当地最主要的食物之一，下面就来看看如何用俄罗斯高筋面粉制作手撕面包。

2、先将俄罗斯高筋面粉、奶粉、黄油、鸡蛋、全麦粉按照一定的比例均匀搅拌。然后慢慢揉成面团，中间可以加入一点点食用盐增加筋度，等待面团揉至非常顺滑的状态后就可以做成面包的形状，然后等待发酵2个小时左右，放入烤盘中用175℃的上下火烤30分钟左右即可，非常有嚼劲的手撕面包就做好了。

3、手撕面包的做法还有很多种。如果想吃非常蓬松的面包，可以加入少量的发酵粉，如果想吃稍微松软一点的面包，也能加入适量的低筋面粉混合使用，我们还可以加入一些蔓越莓、炼乳等材料提升面包的口味。俄罗斯高筋面粉除了制作面包以外，还非常适合制作面条、饺子皮等需要口感有嚼劲的美食。

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