鱼露和蚝油有什么区别

幻烟君

蚝油起源于中国,被广泛用于中餐的制作当中,尤其在油炸食品中,很多都会用到,还可以作为面条的调味料,那鱼露和蚝油有什么区别?

耗油

1、制作不同:蚝油是由牡蛎制成的,把牡蛎放入水中煮沸,直到汁液变成浓稠的酱汁为止。而鱼露是将鱼和盐一起发酵制成的,凤尾鱼主要用于制作这种酱。基本成分虽然差不多,但制作方法不同。

2、颜色不同:蚝油是棕褐色,而鱼露大多是红褐色或者琥珀色。蚝油比较浓稠,而鱼露呈水状且透明。

3、气味不同:蚝油很甜,带有咸味。而鱼露一般带着咸味和坚果味,还有腥味,用的时候添加少量柠檬汁,可以去除这种腥味。和鱼露相比,蚝油的味道更香,也更加温和,可以直接使用。

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