炖汤用什么锅比较好

旧事酒浓

想多炖点汤来补补身体,但不知道炖汤的话用什么锅比较好呢,炖汤的锅子材质选择有什么要求呢?感兴趣的网友们,下面我们一起来了解一下吧。

炖汤用什么锅比较好

1、最好用瓦罐或质地细腻的砂锅。

2、瓦罐是由不易传热的石英、长石、黏土等原料配合而成的陶土,经过高温烧制而成,通气性、依附性好,还具有传热均匀、散热缓慢等特点,煲汤时,瓦罐可均衡而持久地把外界热量传递给内部材料,使汤的滋味更加鲜醇、食材更易酥烂。

3、砂锅是结合陶土和砂高温烧制而成,其化学性质十分的稳定,锅的周围保温性也非常好,水分在煲汤的时候蒸发量比较小,可耐高温、经得起长时间炖煮,需要小火慢炖,让汤汁浓郁鲜美,保持原汁原味,不丢失营养成分,单从汤的口感上来讲,砂锅煲汤的确是最好的。

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