油条凉了为什么发硬

岚风

相信很多人都喜欢吃都豆浆油条,但大部分人担心外面的油条是不干净的,所以都会选择自己在家里做油条,那油条凉了为什么发硬呢?

油条

1、面团不够柔软:油条凉了发硬可能是因为面团没有发好,面团不够柔软、有弹性时,炸出的面条就会比较硬,因此平时需要将面团揉搓至明显有弹性,且表面光滑、无颗粒。

2、油条太膨胀:此外油温过高或过低时,油条不能膨胀,这时也会出现油条凉了发硬的情况,最好在油温七八成热时,将油条放入锅内煎至两面金黄。

3、煎炸时间过长:如果煎炸油条的时间过长,从而导致油条中大部分的营养成分流失,油条的口感同样会有点发硬,建议每次煎炸油条的时间控制在1-2分钟左右。

以上是关于油条凉了为什么发硬的原因介绍,如果自己在家里做油条的话,需要注意上面的问题,避免出现油条凉了发硬的情况。