糯米怎么蒸才不夹生

许多传统米食如粽子、米糕、甜咸粿及年糕，使用的都是糯米，而糯米的口感较硬、黏性也高，煮法当然也有差异。那糯米怎么蒸才不夹生？

1、提前浸泡：蒸糯米之前一定要提前浸泡，让糯米粒内部充满水分之后，这样蒸糯米就不会出现半生不熟的情况。很多时候蒸糯米出现夹生，都是因为糯米没有提前浸泡的原因，建议把糯米放入冷水里浸泡2～4小时为宜。

2、不随意揭盖：在蒸糯米的时候，一般需要的时间在30分钟左右，并且期间不要随意揭开锅盖查看，否则水蒸气和热量就会从锅盖的缝隙中散逸。由于温度不够，蒸的糯米就无法煮熟，尤其是糯米的周边都是夹生的。

3、按照比例：蒸制糯米的时候要严格按照米水比例，一般来说糯米和水要按照1：1.2的比例蒸制，这样蒸出来的糯米不仅口感好而且味道也很香。如果蒸糯米的时候水不够，可能会出现夹生的情况，因此要注意比例。

以上是关于糯米怎么蒸才不夹生的方法介绍。