鸡蛋粘壳是什么原因

很多人在吃东西的时候肯定喜欢吃一些营养价值比较高的，那么鸡蛋是一种价格比较便宜而且营养价值非常丰富的食物，那鸡蛋粘壳是什么原因呢？

1、二氧化碳高：鸡蛋之所以会出现粘壳的情况，可能是因为新鲜的鸡蛋中的二氧化碳含量很高，蛋白质的PH值较低，鸡蛋就会很容易粘在壳上，且不同意剥离。

2、水分充足：另外鸡蛋越新鲜、水分越充足时，煮熟后蛋白和蛋壳之间的那层膜会越紧密，这时也会出现鸡蛋粘在壳上的情况，但是这种鸡蛋吃起来会相对较嫩。

3、鸡蛋粘壳解决方法：想要避免鸡蛋出现粘壳的情况，应当购买光泽度均匀的鸡蛋，同时要先将鸡蛋存放五天左右，以此来降低鸡蛋中的含水量。

以上是关于鸡蛋粘壳是什么原因的介绍，所以购买鸡蛋时候需要选购光泽度均匀的鸡蛋。