发面有酸味可以加些小苏打吗？

很多人做面食的时候都会提前发面，发面是有一定讲究和技巧的，尤其是时间的把握，有些人发面发的时间太长了，面团就会有一些酸味，这是比较正常的一种现象。那么发面有酸味可以加些小苏打吗？

1、用酵母发酵面粉，通常不需要用苏打，但有时如果面团发酵太久，有点点酸味，可以少放一下小苏打或碱面，这样你可以中和面团的酸性。

2、使用酵母发面，有时发酵时间过长，或多或少会有一点酸味，这时在生面团中加入小苏打或加碱面，就可以使生面团的酸味消失，而生面团的营养也不会丧失，使生面团的小麦风味更加浓缩。

3、对于馒头和包子，最好使用一点碱面和小苏打来中和。这将使面团更有弹性，更柔韧。但是不要加太多的小苏打或碱面，否则会破坏面团的营养结构。

以上就是给各位带来的关于发面有酸味是否可以加些小苏打的全部内容了。