洋蓟应该怎么选择和烹饪呢？

作为在国外大火的草食-洋蓟，应该怎么吃呢？又应该如何选择呢？这就来简单介绍一下。

洋蓟是外来食物，外观上看起来十分像一颗草，事实上也确实是“草”。洋蓟味道清淡，有缓解肝热，解酒等功效，是新一代健康饮食。但是洋蓟全身上下可食用的部分却不多，我们只能食用它的中心部位和它相连的一点点茎的部位，可谓“中看不中吃”。

新鲜洋蓟呈绿色和紫色，从侧面切开，芯呈白色。中茎掰断有粗壮明显的纤维，外皮有白色的绒毛，包裹在外的叶的部分占总体积的三分之二。

洋蓟味道清淡，可清蒸后蘸料食用，别有一番风味。也可直接生吃，取出可食用部分切块淋汁做冷吃更能体验纯真的口感。值得注意的是洋蓟若煮熟请一定尽快食用，久放的熟洋蓟会产生毒素，于身体有害，但短时间内食用可放心，所以建议半天内食用完。

洋蓟也可从中切开，用由蒜，葱，酱汁等按个人口味调好的酱汁浇淋切面，放置清水中烹煮，煮熟后捞出取食用部分直接摆盘食用的方法也是现下时兴的料理方式。

这里提醒的是洋蓟极易氧化，建议在烹饪时加入一些新鲜柠檬汁一同烹煮，可保持新鲜口感~