蒜泥基尾虾的做法

基尾虾很常见，基本上一年四季都可买到，基尾虾肉质鲜美、非常好吃，它的做法有水煮、清蒸、爆炒等方式，这些方法都比较清淡。今天小编分享蒜泥基尾虾的做法，肉质饱满，很入味，很好吃哦！

工具/材料

基尾虾400克，蒜泥、香菜、生姜、香葱、油、盐适量

新鲜的基尾大虾400克，用牙签去除背部的虾线，洗净。

铁锅内放水，放入几片生姜和葱结，用大火烧开；然后倒入基尾大虾，继续烧开。

待水一开，虾壳发红，便用沥水勺捞出，自然晾干待用。说明：虾不宜烧得过久，否则虾肉水分跑出，肉质便会不饱满，这是关键！

准备蒜泥：将大蒜头去皮，用刀背压一下，然后剁 成细细的蒜泥末。

铁锅用小火烧热，放入适量的食用油，将剁好的蒜泥放入油中煸出蒜味来。

倒入晾干的基尾大虾，放入适量的食用盐，用中火炒一下。说明：火不宜太大，否则虾皮会变焦，若太干，可放少量的水。

待虾炒至入味后，盖上锅盖略为焖一下。

关火出锅，点缀些香菜，虾肉非常饱满、肉质鲜嫩，吃上去非常好吃！

特别提示

如果觉得颜色不够深，可放些酱油！喜欢辣的还可以放些辣椒油！