如何做软嫩可口的红烧肉

很多人喜欢吃红烧肉，于是会在家里自己做一些，可是却发现自己做出来的红烧肉肉质特别的硬，口感也不好。来吧各位，今天教大家自己在家做软嫩可口的红烧肉，赶紧学习起来吧。

想要吃软嫩可口的红烧肉，就一定要选择肥瘦相间的五花肉，如果是纯瘦肉的话，口感一定会非常硬的。买来五花肉之后清洗干净切成块，然后用料酒和一点点醋腌制一下。

锅里倒一些植物油，烧热之后直接把肉放进去煎一段时间，这样能让肉里的那些油脂下来一些，但注意火候不要太大，不然肉也会变得很硬很难吃，时间也不能太久，肉的表面变些许的微黄就可以了。

将冰糖、生姜片、葱段放进肉里，加上一勺子生抽、几滴醋，然后加上开水没过肉，盖上盖子大火烧开小火慢炖。

一般炖一个半小时就可以了，打开锅盖翻一下，等到锅里的汤汁变得很浓的时候，加一点点老抽调一下颜色，加一点食盐调味，撒点葱花然后出锅就可以了，这样做出来的红烧肉肉质特别的软嫩。