剁椒煎焖小刀子鱼的做法
晴雪氏
煎焖小刀子鱼是一道非常浓香好吃的家常菜,用剁椒和香料搭配小刀子鱼,焖煎出来的成品,味道非常浓香好吃,下面分享它的做法给大家看看。
工具/材料
小刀子鱼400克,小米辣剁椒1勺,姜蓉、蒜米、香葱适量。
把小刀子鱼内脏清理出来,然后把小刀子鱼洗干净,沥干水份。
开火下油,把小刀子鱼均匀地撒在锅里用小火烘。
烘得4分钟左右熄火,停5分钟左右再开火,反复这样,烘到小鱼很干不粘锅了,再把鱼翻转过来再烘,反复开火、熄火这样,一直到小鱼全部烘干完,然后铲上碟子。
姜蓉、蒜米、小米辣剁椒准备好。
开火下油,放蒜米进去爆香。
小鱼回锅,放小米辣剁椒进去加1勺生抽。
翻炒10秒左右,再加1勺料酒翻炒均匀。
盖上盖子小火焗1分钟左右。
打开盖子,下香葱进去翻炒均匀,熄火,香喷喷的煎小刀子鱼就做好了。