怎样煮出不粘不破的完美饺子

工具/材料

饺子，锅，鸡蛋，食盐

关于煮饺子，民间常说“盖锅盖煮馅，敝锅盖煮皮”，其实煮饺子先熟的是皮，所以要掀开锅盖，这样水温随着蒸汽流失的快，这样的热量无法煮熟饺子馅，仅仅可以煮熟皮。将水煮沸，倒入饺子，用锅铲轻轻顺时针搅动饺子。

盖上锅盖，蒸气热量不易流失，沸水能很快将热量传递给饺子馅，稍煮一会饺子馅就煮熟了。

如果担心自己是新手，还是怕煮饺子煮烂了，可以在下饺子之前在水中放入少许盐，等盐溶解后再下饺子，直到煮熟，这样就不用点水，也不用翻动，更加省事。煮开时不会外溢，也不粘锅或连皮。

还有一种方法也可以防止饺子粘连或者粘锅，那就是在和面的时候加入一个鸡蛋每500克面加1个鸡蛋，可以增加面皮中的蛋白质含量，煮饺子时蛋白质收缩凝固，饺子皮变得更加结实，因此变得不容易粘连。