雪里红酸菜的腌制方法

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取适量新鲜的雪里红，摘去雪里红的老根和黄叶，用清水把雪里红洗净，也可以不洗雪里红直接腌，那样的话就得腌好后，食用前再清洗。

把洗好的雪里红，放在太阳下面晾晒，主要是为了晾水份，以免有水的话容易腌坏，晾干雪里红水份待用。

用适量食盐，洒在晒好的雪里红上，用手揉搓，让盐充分渗入雪里红中，都用盐揉好后，放入腌菜坛中，盖好盖子。

大约二十多天后，雪里红酸菜就腌制好了，根据自己口味，随意烹饪。注意不能腌制几天就食用雪里红，那样容易亚硝酸中毒，一定得腌二十多天后再食用。