正宗小笼灌汤包的做法

一屉小笼灌汤包搭配上一碗粥，或者是一碗豆脑，再来一碟小咸菜，胃肠舒服了，心情也好了。来吧各位，美好的一天从一屉小笼灌汤包开始如何？教你做小笼灌汤包，赶紧学习起来吧。

想要吃到正宗的小笼灌汤包，就要先煮肉皮，猪肉皮清理干净之后用开水烫过，切成细丝熬煮成肉皮冻，肉皮冻放凉之后凝固，去一些切成小颗粒待用。

猪肉最好是选择后腿肉，这儿的猪肉做灌汤包是最好的，剁成肉馅之后，加上一勺植物油，生抽和耗油适当，加点味素。调制半杯姜汁，然后均匀的倒进肉馅里，一边倒一边搅拌，最后将肉冻颗粒放进去搅拌。

灌汤包使用死面皮，不需要发酵的，用温开水和面，醒面半小时后搓成长条，切成大小相同的面剂子，用擀面杖擀皮，中间厚一些，周边要薄一些。

一筷子肉馅包进面皮里面捏紧口，包好之后锅里加水放上蒸格铺上屉布，将灌汤包放进去，蒸半小时或者二十分钟左右就可以了。