四川红桥猪儿粑的家常做法
森莉郎
猪儿粑又叫叶儿粑,是四川的特产,其中以四川虹桥的猪儿粑特别有名。下面小编就简单介绍一下这道点心的做法。
工具/材料
磕粉、宜宾芽菜、猪肉、生抽、盐、油、菜叶
准备虹桥产的磕粉,即糯米粉。
将磕粉用温水调匀,揉成光面面团。
宜宾芽菜清水洗净后,切成碎末。
起锅烧热,下油,下肉末翻炒至变色后,下芽菜一起翻炒,加生抽、盐翻炒均匀后起锅。
将磕粉团子分在小块,压扁后,窝出形状,将肉馅包在里面后捏合,团成椭圆形。
在笼屉上摆好菜叶,把做好的猪儿粑放到菜叶上,大火蒸熟。
起锅装盘即可。