干豆腐签子的做法

首先将新鲜的五花肉洗干净，剁成肉馅，并且加入葱末、姜末、盐，一通搅拌均匀。

然后加入调料:盐、鸡精、少许油、花椒面、酱油、适量淀粉，搅拌均匀。并且取两个鸡蛋搅拌在碗里面。

然后取一张干豆腐在水里过一下，铺在案板上。将肉馅均匀的抹在干豆腐上，一边不要抹完，就一小节出来，然后从另一边卷起来，卷到没肉的地方，再取适量的鸡蛋抹在上边，最后把它全部卷起来。

按照相同的步骤肉馅卷完，将卷好的签子放在蒸锅里蒸大概20分钟，就可以出锅了，然后等签子凉一会儿之后，再用刀切成菱形，就可以了。