腊菜的家常做法

梓童桑

腊菜是用芥菜腌制做成的,腊菜带有芥末的辛辣气味,且有一种独特的香气,炒出来味道非常好吃,下面把做腊菜的步骤分享给大家看看。

腊菜的家常做法

腊菜的家常做法

工具/材料

芥菜。

首先芥菜清洗干净,拿到外面晾成半干水。

腊菜的家常做法

然后拿回来切成小丝。

腊菜的家常做法

放置锅里开中火,不停地翻炒。

腊菜的家常做法

炒至三分之一的腊菜变色大概30秒左右就可以熄火了。

腊菜的家常做法

然后装到有盖子的盘里,或装到坛子里。【腊菜做的过程都不能粘有油】

腊菜的家常做法

盖上盖子发酵,一般夏天24小时就可以食用了,现在是冬天应该要48个小时左右。

腊菜的家常做法

腌制3天的腊菜已经变成微黄色,也就是腊菜做成功了。

腊菜的家常做法

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特别提示

腊菜一定要芥菜才可以做成的,因为芥菜有一种苦味,腌制后苦味就变成辛辣气味。所以其它菜没有这种苦味是做不成的。