腌制小葱头——美味的下饭咸菜

夏天天气热，出汗多，米粥就成了很受欢迎的主食。说起米粥，就离不开美味的下饭咸菜了。这里就来说说腌制小葱头的做法。

买来的小葱头，用刀切掉上面过长的梗和下面的根须，留下约一寸长的葱头。有的朋友也喜欢把上面长长的梗也腌制来吃，也是可以的。

将每一个葱头整理一下，坏掉的葱头不要，好的葱头留下。并把葱头最外面一层的老皮撕掉不要。这样葱头就打理好了。

用清水淘洗干净葱头，捞出沥干水分。小葱头清洗起来很容易，不像别的一些菜那么难洗。

铺上菜板，取一个葱头放在菜板上，用菜刀轻轻拍打一下葱头，使其变松散。然后按照这种方法拍散所有的葱头。

将拍过的葱头装在碗里，加入适量的盐，凉拌酱油，醋，再滴入几滴香油，腌制二十分钟就可以享用了，非常的美味。喜欢味精和油泼辣子的朋友，也可以添加。