怎样做美味的香酥麻叶?

沙雨君

工具/材料

面粉1斤,鸡蛋一个,豆油一两,盐5克,黑芝麻5克,温水50克。

一斤面粉,一个鸡蛋,一两豆油,五克盐,五克黑芝麻,把这五样材料通通放在一个盆子里。我们这次做的口味是咸的。

怎样做美味的香酥麻叶?

加入50克温水和成面团,注意面要稍微硬一点儿,揉至表面光滑,可以裹上保鲜膜以后放置一会儿,继续揉,面揉的好坏也会影响到麻叶的口感。

怎样做美味的香酥麻叶?

用擀面杖将面团擀成薄片儿,这个片儿要下功夫了,越薄越好!这要看个人的手艺,能薄到一定程度,可是个绝活儿。直接影响入口的酥脆感。

怎样做美味的香酥麻叶?

然后切成长方形,最后均匀一点,大小一致。

怎样做美味的香酥麻叶?

将长方形对折,之后在下面竖着切几刀。注意上面不要断开。然后上下错开,在上面用手捏一下。

怎样做美味的香酥麻叶?

怎样做美味的香酥麻叶?

油温五成热开始下锅,小火慢炸。特别注意油温的把握。低了太油腻,油温太高就很容易糊了。

怎样做美味的香酥麻叶?

炸至金黄酥脆出锅,控干油,放凉就可以吃了。

怎样做美味的香酥麻叶?