青蛙抱玉柱的做法

依秋氏

青蛙指的是蚕豆米,玉柱就是蒜芯,也就是蒜薹。

青蛙抱玉柱的做法

工具/材料

蚕豆米 250克

蒜芯(蒜薹) 250克

红甜椒 1个

水淀粉 适量

盐 适量

糖 适量

将蒜芯洗净,掐去头,切成段。

青蛙抱玉柱的做法

蚕豆只取豆米,先剥外皮,再剥掉内壳。

青蛙抱玉柱的做法

将甜椒去籽后,切成小块。

青蛙抱玉柱的做法

青蛙抱玉柱的做法

将蒜芯和豆米过一下水:锅中水烧开后,倒入蒜芯和豆米,等水重新沸腾后就捞出来。

青蛙抱玉柱的做法

青蛙抱玉柱的做法

热锅起油,待油冒烟,下甜椒炒一下,再倒入豆米和蒜芯,翻炒均匀;加一点盐、糖调味;出锅前淋少许水淀粉勾芡;这样脆嫩的青蛙抱玉柱就做好了。

青蛙抱玉柱的做法

青蛙抱玉柱的做法

青蛙抱玉柱的做法

特别提示

如果豆米比较嫩,就可以和蒜芯一起过水;如果豆米比较老的话,豆米要先过水,煮软了之后再加入蒜芯过水。