夫妻肺片怎么做?

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夫妻肺片怎么做?

工具/材料

牛头皮200克

牛肚200了

牛舌150克

牛肉150克

牛心300克

香芹100克

牛骨1根

料酒10毫升

酱油5毫升

盐3克

花椒粉10克

红油辣子100毫升

白糖2克

牛肉卤汁50毫升

熟白芝麻,熟花生碎少许

花椒,八角,桂皮,香叶,草果,小茴香,白蔻,生姜,食盐15克

先将做卤汁用的牛骨,牛肉,牛舌和牛心焯水。放入清水中洗去浮末。

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将香料装袋,这个菜品的香料主要是花椒,八角,桂皮,香叶,草果,小茴香。

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卤水煮沸后,加入调料包,生姜,牛骨。加盐巴,料酒,煮半小时等头香散开。

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然后放入牛肚,牛舌,牛肉,牛心和牛肉皮进去卤。

用小火熬制,期间用筷子不断波动。牛头皮一般是用熟制的牛肉皮,20分钟后就要捞出。其他的材料录1小时左右,捞出放凉。

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卤汁加盐,花椒粉,生抽,辣椒油,熟芝麻搅拌均匀。

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将放凉的卤菜切片放入调料盆,倒入芹菜和麻辣拌料搅拌均匀。

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最后淋上红油,加少许熟芝麻和花生碎,再放上芹菜点缀即可。

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特别提示

1、牛头皮一般是用熟制的牛肉皮,一般家庭是没法处理的。

2、一定要用到芹菜,而且是香芹。