娃娃菜蒸刀鱼的家常做法

娃娃菜蒸刀鱼，是把刀鱼经油煎塌后，放入摆好盘的娃娃菜上，再浇上调和好的料汁，然后用锅蒸制而成，娃娃菜的清甜味道，与刀鱼的鲜美味道，融合到一起，鲜香味美，风味别致。下面介绍娃娃菜蒸刀鱼的家常做法。

工具/材料

娃娃菜2棵，刀鱼 1条。

葱，姜，蒜，盐，味精，五香粉，红干椒，淀粉，白糖，醋，料酒，酱油，蚝油，油。

刀鱼收拾清洗干净，控干水分，切成段。放入少许盐，五香粉，料酒，腌制十分钟。

娃娃菜用手撕成片，用水清洗干净，控干水分，摆放在盘中。

蒜去皮，用水清洗干净，切成末。切好葱，姜备用。

红干椒用水清洗干净，控干水分，切成小段。

碗里放入盐，味精，五香粉，酱油，蚝油，料酒，白糖，醋，兑入水，放入少许油，再放入切好的葱，姜，蒜，调和成料汁。

把腌制好的刀鱼，放入淀粉，拌和均匀挂糊。

锅里放入油加热，油热后放入刀鱼小火煎塌，煎塌至外表焦黄，盛出备用。

把煎塌好的刀鱼，摆放在装有娃娃菜的盘中，把调和好的料汁浇在刀鱼和娃娃菜上面，放入红干椒。然后上锅蒸。

开锅后，蒸至五分钟的时间，娃娃菜变软，关火即可。