春卷皮应该怎样和面？为什么？

工具/材料

面粉适量 鸡蛋1个食用盐1个油适量

做春卷最重要的是和面，面粉如果可以的话尽量条线劲道小麦面粉，这样做出来的春卷口感更劲道，不易烂。

将面粉倒进盆里，为了面粉劲道可以打进去一个鸡蛋，或者放少量食用盐，注意和面的时候一次不要添加太多水，一次少添加，添加多次。

和好的面团不要立刻做春卷皮，要用保鲜膜盖好醒30分钟，再反复揉搓后再做春卷皮。

擀面的时候，为了不让面粘在一起，记得每层要刷油，这样蒸出来的春卷皮非常薄，又非常劲道。