怎么做毛血旺

义霞酱

工具/材料

火锅底料 250克

猪血 350克

毛肚 300克

黄喉 300克

午餐肉 300克

鳝鱼 2条

鱿鱼 1条

黄豆芽、莴笋、金针菇、小黄姜、蒜、花椒、干辣椒、辣椒面、高汤

首先起油锅,下入姜末,蒜末,辣椒面,再倒入火锅底料。

怎么做毛血旺

炒化以后,加入高汤,烧至沸腾之后滤出渣。

怎么做毛血旺

之后下鳝鱼煮一两分钟,再下入午餐肉、鱿鱼、血旺、黄喉、金针菇,烧开之后尝一下味道。

怎么做毛血旺

最后加入毛肚,出锅之前加入水淀粉勾芡,就可以关火了。

怎么做毛血旺

接着倒入垫好豆芽和切薄片的莴笋盆中。

怎么做毛血旺

最后取炒锅起滚油,下干辣椒和花椒呛出味,淋在毛血旺上,就可以动筷子了。

怎么做毛血旺

特别提示

1、毛血旺底料的炒制相对比较麻烦,可以用火锅底料代替。
2、不同的火锅底料咸度不同,要根据咸度的不同决定盐量。
3、毛血旺的血旺可以选择鸭血。