怎么做毛血旺
义霞酱
工具/材料
火锅底料 250克
猪血 350克
毛肚 300克
黄喉 300克
午餐肉 300克
鳝鱼 2条
鱿鱼 1条
黄豆芽、莴笋、金针菇、小黄姜、蒜、花椒、干辣椒、辣椒面、高汤
首先起油锅,下入姜末,蒜末,辣椒面,再倒入火锅底料。
炒化以后,加入高汤,烧至沸腾之后滤出渣。
之后下鳝鱼煮一两分钟,再下入午餐肉、鱿鱼、血旺、黄喉、金针菇,烧开之后尝一下味道。
最后加入毛肚,出锅之前加入水淀粉勾芡,就可以关火了。
接着倒入垫好豆芽和切薄片的莴笋盆中。
最后取炒锅起滚油,下干辣椒和花椒呛出味,淋在毛血旺上,就可以动筷子了。
特别提示
1、毛血旺底料的炒制相对比较麻烦,可以用火锅底料代替。
2、不同的火锅底料咸度不同,要根据咸度的不同决定盐量。
3、毛血旺的血旺可以选择鸭血。