梅菜扣肉最正宗的做法
新芙子
梅菜扣肉也可以叫它红烧肉，也可以算得上是一道很上档次的宴客菜。不过好的东西都需要花费时间和功夫的。当把它端上餐桌上时，你会觉得之前付出的都是值得的。
工具/材料
五花肉、梅干菜、豆腐乳、甜面酱、盐、白糖、鸡精、味精、葱、姜、干辣椒、麦芽糖
处理五花肉，五花肉要选那种带皮的，肥瘦比例基本是3:1的；然后放入开水中煮熟；
煮好的五花肉晾凉，摸上麦芽糖，放入油锅里炸至猪皮起泡，颜色变成咖啡色；
五花肉切成片，厚大约有1厘米左右；
葱姜切片，干辣椒切段；
梅菜放入水中泡一下，我用的是我之前晒的洋槐花；
取一干净的碗，放入2快豆腐乳，3勺甜面酱，把豆腐乳弄碎，搅拌均匀；
然后放入白糖，盐，鸡精和味精，继续搅拌，最后可以导入些豆腐乳的汁；
切好的肉片，放入葱姜，干辣椒，和调好的酱，拌均匀；
最好使每片肉都裹上酱；
腌好的肉片一片一片的摆放整齐，放入一个大碗里，一定要摆放整齐，而且要紧凑，这样成品才可以很漂亮；
最后放入泡好的洋槐花或者其他的干菜；
盖上保鲜膜；
锅里水烧开，放入肉，上锅蒸；蒸好后，上面会出现更多油，如果你用筷子扎一下肉会非常烂。
下面就剩下装盘了，摆盘完毕就可以啦~
