豆薯是蔬菜还是水果？这里为你解答

豆薯是一种蔬菜，有的地方称它为凉薯或者地瓜，也可以当做水果生吃，像水果一样脆脆甜甜的，豆薯里面含有大量的淀粉，有些人就把豆薯当做主食食用。豆薯里面的糖类和蛋白质含量也较高，所以有糖尿病的人尽量少吃豆薯。豆薯也可以和其它的菜一起搭配。

豆薯，很多地方也称之为地瓜，富含淀粉，从食物属性来看，并不是水果。凉薯属于蔬菜中茎菜类的地下茎。但可将其当做水果生吃食用。豆薯的肥大块根，富含糖类，蛋白质，据测定，每千克块根中含水分810到880克，碳水化合物76到119克，及一些矿物质，维生素等。

其肉质洁白，嫩脆，香甜多汁，可生食、熟食，并能加工制成沙葛粉。老熟块根中淀粉含量较高，可提制淀粉。

蔬菜中的纤维素，以及维生素C，钙，磷，镁含量丰富，它是人体维持生命和生长的主要营养来源。而大多数的水果，虽然含有维生素，但其所含的碳水化合物大多由葡萄糖，果糖和蔗糖一类的单糖和双糖组成。

正因为如此，水果都带有一定的甜味而大多数蔬菜却都是淡味的，也正因为如此，蔬菜中所含的卡路里要比水果少得多。如是为减肥考虑，不吃蔬菜，多吃水果，其效果适得其反。

水果中很少含有维生素，而多种纤维素的摄入可帮助人体预防便秘及消化道疾病，还有预防多种癌症功效。另外，多种蔬菜搭配主食吃，不仅可以增加消化液的分泌，促进食欲，还可以大大提高营养的吸收。

豆薯秋季末成熟。豆薯有早熟种和晚熟种两种，因此其成熟期很长，几乎是从9月初到11月中下旬都有新鲜的豆薯，豆薯一般在种植后4个月便会开始生长地下块茎，但在地下待的时间越长，水分越重，并且口感越甘甜。

以上就是豆薯的介绍，吐客养生提醒您豆薯是一种蔬菜，也可以当做一种水果生吃。