凉拌笋丝用不用焯水？这里告诉你

凉拌菜有时候需要焯水，焯水会让菜更容易熟。如凉拌笋丝，有时候笋丝比较老直接凉调就会不容易吃，特别是牙口不好的人可能会咬不动。如果是比较嫩的笋丝可以直接凉调，这样焯水的时候也不会把笋丝里面的营养元素给融化掉。

凉拌菜一直都是大家非常爱吃的一道美食，而可以做凉拌菜的食材也非常多，把鲜笋洗净切丝、焯水，然后用冰水浸泡备用，把蒜泥、红椒圈、生抽、香醋、辣椒油、香麻油、白糖搅拌均匀成汁，均匀淋在笋丝上即可尽情享受美食。

凉拌笋丝的小贴士，笋以鲜嫩的最为好吃，老了口感不佳，而且会有苦涩味。那么我们如何挑选鲜嫩的竹笋呢？

笋壳一般以浅棕色为佳，壳要紧紧地包裹着，最好还带有新鲜的泥土。这样说明笋比较新鲜，笋肉就会比较鲜嫩。笋肉的颜色越白则越脆嫩，笋肉黄色者口感就差一些，绿色的就更不好了。

要选短的笋，节与节之间距离越紧密，则其肉质也就越为细嫩。要选粗壮的笋，粗壮的笋肉多壳少，而且味道尤为脆甜鲜嫩。

总结起来就是要挑选棕黄色包裹得比较紧的矮胖笋，剥开一二张笋壳看看里面的笋肉白白嫩嫩的就好了，千万不要挑那种细细长长的笋。

莴笋的营养成分很多，包括蛋白质，脂肪，糖类，灰分，维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c，微量元素钙、磷、铁、钾、镁、硅等和食物纤维，而凉拌莴笋是以莴笋为主要原材料制作的一道普通的家常菜。

它做法简单，口味清新，开胃爽口，有助于消化，是夏季受欢迎的凉菜。莴笋去叶去根去皮洗净切丝 加盐抓匀腌渍10分钟左右，挤掉水分与金针菇拌在一起，倒生抽、麻油，撒上红辣椒丝拌匀即可。

以上就是凉拌笋丝的做法，吐客养生提醒您如果牙口好笋丝也可以不焯水。