微波炉加热食物原理是什么？

微波炉（microwave oven/microwave），顾名思义，就是一种用微波加热食品的现代化烹调灶具，那么微波炉加热食物原理是什么？

1、当微波辐射到食品上时，食品中总是含有一定量的水分，而水是由极性分子（分子的正负电荷中心。

2、即使在外电场不存在时也是不重合的）组成的，这种极性分子的取向将随微波场而变动。

3、由于食品中水的极性分子的这种运动。以及相邻分子间的相互作用，产生了类似摩擦的现象，使水温升高，因此，食品的温度也就上升了。

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