烤箱为什么要预热

冷残影

烘焙配方中,几乎都能见到这么一句“将烤箱预热到XX度”,有一些刚入门的同学不明白为什么要预热烤箱,又怕烤箱空烤危险又担心费电,那么烤箱为什么要预热呢?

烤箱为什么要预热

1、我们常见的烤箱,都没办法一打开开关,温度就快速升高到我们需要的温度,所以必须要预热好等着。所谓预热烤箱,就是在把面包、蛋糕或者其他食材放入烤箱之前,先打开烤箱的加热开关,让烤箱空烤一会,直到所需的温度后再放入你准备好的材料。

2、预热烤箱的好处就是:让食材在整个烘焙过程中处于同样的温度,让热力慢慢从外到内,避免内外熟度不均——有时表面烤焦了里面还没熟;也便于掌握烘焙的时间。

3、预热烤箱对甜点来说更是成功与否的关键。不管是蛋糕、饼干还是派塔,只有烤箱够热了放进去,才能让面糊快速均衡膨胀到最佳程度并且定型,形成漂亮的颜色和好口感。

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