小锅米线怎么做好吃

小锅米线是昆明人常见的米线烹饪方法，主要特点是，米线都是在炭火上用小锅煮沸，里面加入鲜肉，米线。米线是经过用大米发酵，磨浆，澄滤，蒸粉，压制，漂洗等工序制作而成的，那么小锅米线怎么做好吃？

1、买到的干米线就是这样的。

2、先用凉水将米线泡软。

3、再放入开水中煮至七成熟捞出过凉。

4、豆芽洗净备用。

5、韭菜洗净切段。

6、肉剁馅，加入料酒，酱油，盐搅匀。

7、干红辣椒剪成小段，加入烧热的油成辣椒油，这个要提前一天准备。

8、起锅热油，下入肉炒香，加适量花椒油炒香。炒熟的肉倒出备用，留一些炒肉的油。

9、下入豆芽炒断生。

10、将豆芽倒入小汤锅里，加入骨汤煮开。

11、加入米线煮熟。

12、加入韭菜和少许盐调味，出锅淋上辣椒油和肉碎即可食用。

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