蒸螃蟹需要多长时间

螃蟹（páng xiè）属软甲纲，十足目，是甲壳类动物，身体被硬壳保护着，靠鳃呼吸。在生物分类学上，它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物。绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区，也有一些栖于淡水或陆地，那么蒸螃蟹需要多长时间？

1、其实蒸螃蟹的时间应该根据螃蟹的大小和种类来决定，基本都控制在9-15分钟之间。就算时间到了，也不一定能蒸好螃蟹。蒸螃蟹的时候从螃蟹入水放在水里再到最后打开盖子，里面都有玄机。

2、注意螃蟹的摆盘：摆螃蟹的时候，蟹肚必须面朝上蒸熟。这样不仅可以使蟹肉加热更均匀，蟹壳里的蟹黄不容易留在外面，而且蟹的腥味也不容易留在蟹黄里，蟹肉的味道也更加鲜美。

3、用冷水蒸螃蟹：蒸螃蟹时，一定要用冷水蒸，热水蒸螃蟹容易造成螃蟹蒸得残缺不全，影响美观。因为当水沸腾时，螃蟹会剧烈挣扎，螃蟹的气味也不会释放出来。用冷水蒸螃蟹的话就能避免这些情况，保证螃蟹的完整和新鲜。

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