豆角不熟会中毒吗?

顾清辞

豆角又称带豆、豇豆,是我国常见的一种豆,因吃法多样、营养价值高而深受人们的喜爱,且市场上到处可见,那么网友们知道豆角不熟会中毒吗?我们一起来了解一下吧。

豆角

1、豆角不熟吃后会中毒的,因为豆角中含有一种植物凝集素和皂苷,二者都有一定的毒性,一般在高温环境下会分解破坏,但如果炒的或煮的半生半熟,里面的毒素就不能完全破坏,会形成一种物质酶,而这种酶会使人发生一系列中毒现象,那样人吃了后就会出现头晕、头痛、腹泻、呕吐、腹痛等中毒现象。

2、半生半熟豆角食用后会中毒,且潜伏期短则1小时,长则15小时,一般吃后2~4小时就会出现恶心、呕吐、腹痛的现象,所以吃了导致中毒的一定要及时救治,那样24小时内就可恢复了,但如果中毒严重的,最好前往医院洗胃。

3、一般情况下,豆角炒或煮10分钟左右就成熟了,所以千万不要觉得脆嫩就可以了,若是分辨不出来熟没熟,可看下豆角的颜色有没有完全变色,若变了,则表示熟了,可以放心食用了。

未熟的豆角食用后是会中毒的,所以炒菜时一定要炒熟,直至颜色全部变色才可食用。