植物的胚与种子

被子植物受精作用完成后，胚珠——种子，子房——果实。有些植物，花的其他部分和花以外的结构也能发育成果实的一部分。

裸子植物：胚珠外面 没有心皮（子房）包被，即种子没有果实包被，种子裸露的。

被子植物：胚珠外面有心皮包被，即种子有果实包被。

因此：种子有无包被，是裸子与被子植物的重要区别之一。

种子与果实经济价很多，如食用，药用，工业原料等。

种子的形成:

胚： 受精卵（合子）

胚乳：受精极核

种皮：由珠被形成

（一）胚的发育：

合子是胚的第一个细胞，卵细胞受精后产生一层纤维素的细胞壁进入休眠。休眠时间长短不 一，长达几个月，如茶，短，几个小时，如水稻4-6小时分裂，棉2-3天开始分裂。

胚在没有出现器官分化的阶段，称原胚，由原胚——胚，单，双子叶有差异。

1、双子叶植物胚的发育（以荠菜为例）

受精卵经休眠———横向分裂为二个细胞：

基细胞：连续分裂成6-10个细胞，末端膨大组成胚柄。

顶端细胞：纵二分裂成四分体，再横裂一次成八分体再连续分裂成原胚阶段即球形胚：

顶端两侧分裂生长较快——两个突起——2片子叶（对称）

子叶之间的凹陷部分逐渐分化——胚芽——茎、叶

球形胚体下方的胚柄顶端一个细胞——胚根原细胞——胚根—幼根，主根。胚根与胚芽间的部分———胚轴（与子叶相连）

球形胚继续发育，子叶，胚轴延长，胚柄退化消失，由于空间有限，而弯成马蹄形。

胚柄作用：将珠心营养吸收，经柄转运到胚体供其吸收。可将胚推进胚囊中央以利吸收胚乳中营养，分泌酶溶解胚囊周围组织营养而成供养源。

2、单子叶植物胚的发育（以禾本科为例，小麦）

受精卵经休眠———横向或斜向分裂为二个细胞：基细胞，顶细胞。再分别进行一次斜向分裂———四细胞原胚（各自分裂胚体增大）———梨形（棍棒状）：上部膨大分化为胚的前身、下部细长分化为胚柄。

胚的前身——（一侧出现凹刻形成胚体主轴生长点）凹刻上部生长较快，突出在生长点之上———盾片（单子叶植物的子叶），生长点分化后不久：上出现一层折叠组织———胚芽鞘原始体———胚芽鞘。下胚芽生长锥和第一片基叶原基———胚芽———茎，叶。与此同时，在盾片相对的一侧出现突起———外子叶（外胚芽）有的有外胚芽，如小麦；有的无外胚芽，如玉米。胚体的下端：胚根原始体———胚根。胚根鞘原始体———胚根鞘。胚根与胚芽之———胚轴（较短。）

（二）胚乳的发育

胚乳是被子植物贮藏养料的部分，由2个极核受精后发育而成，是三核融合体，极核受精后一般不经休眠（或短暂休眠）直接发育成胚乳（因此发育早于胚），分三种类型：

1、核型胚乳的发育（单子叶和双子叶植物离瓣花中普遍存在）

特点：1）受精极核的第一次分裂以及以后的多次核分裂都不伴随细胞壁的形成，胚乳细胞核呈游离状态，分布在同一细胞质中——游离核形成期，核多少不 一，多达百千个，如胡桃，苹果，少8—16个或4个，如咖啡。

2）随着核数的增加，核和原生质逐渐由于中央液泡出现，被挤向胚囊的四周（珠孔和合点端较密集，侧方仅分布一薄层。）

3）核分裂到一定时期，向细胞时间过渡，即在游离核之间形成细胞壁，进行细胞质分隔，即形成胚乳细胞，整个组织称胚乳。

4）分裂以有丝分裂为主，也有少数出现无丝分裂。

2、细胞型胚乳的发育（大多数双子叶合瓣花属于此类，如芝麻，烟草）与前者区别在：在核分裂后，随即伴随细胞质分隔和细胞壁的形成。以后进行的分裂全属细胞分裂，形成胚乳细胞，无游离核时期。

3、沼生目型胚乳发育（居中间类型）（仅限于沼生类，如慈姑，泽泻。）受精极核的第一分裂成二核，中间有隔膜将胚囊分为二室。

大室为珠孔室：多次分裂———由游离核———细胞结构———发育胚。

小室为合点室：不分裂或较少分裂———保持游离状态。

外胚乳———由珠心组织随种子的发育而增大形成。

与胚乳比较：作用相同，来源不同。

（三）种子的形成

种子的外表一般为种皮所包被，由珠被随胚，胚乳一同发育而来。

珠被有一层，发育——种皮（一层）如向日葵，胡桃。

也有二层，发育——外珠被——种皮，内珠被营养被胚吸收而消失。豆类，丝瓜。 ——内珠被——种皮，外珠被退化，如水稻，小麦

还有二层珠被同时发育——2层种皮（内种皮，外种皮）如油菜，蓖麻等。

外种皮：外珠被有3层结构，即：长柱状厚壁细胞，骨形厚壁细胞，多层薄壁细胞。有极强的保护作用，机械力量强，还具有光泽，花纹等附属结构。早期的外种皮，富含淀粉，因此，鲜嫩蚕豆种皮可食。

内种皮：内珠被一般薄而柔软，到种子成熟干燥时起不了保护作用，由子房壁（果皮）起保护作用。如水稻，小麦，果皮种皮不易分离。

被子植物的种皮多数是干燥的，但也有少数肉质的如石榴（可食部分）

假种皮———种皮外面，由珠柄或胎座发育而成的一层结构，如荔枝，龙眼的肉质可食部分，由珠柄发育而来，西瓜的肉质部分由胎座发育而来。