蔓越莓是什么？

蔓越莓干不少人都有吃过，但大部分的人对蔓越莓的认知也仅限于干果，因为市面上很少有蔓越莓鲜果出售，人们对蔓越莓的了解自然就少了。那么，下面小编给大家详细介绍下蔓越莓。

蔓越莓简介

蔓越莓，原名“鹤莓”，英文名（Cranberry）。因其花朵很像鹤的头和嘴而得名。此外还有蔓越橘、小红莓、酸果蔓等的名称。蔓越莓的话花呈深粉红色，总状花序，红色浆果可做水果食用。

蔓越莓是杜鹃花科越橘属红莓苔子亚属，此亚属的物种均为常绿灌木，主要生长在北半球的凉爽地带酸性泥炭土壤中。蔓越莓是为数不多的可以在酸性泥土里生长的农作物，它们需要大量的水。 一旦一个枝蔓开始生长，它将持续生长许多年。有的枝蔓可以生长75到110年才可结果。

目前在北美的一些地区有大量种植。收获的果实用来做成果汁、果酱，蔓越莓酱（cranberry sauce）是美国感恩节主菜火鸡的传统配料。常用保存的方式为热风烘干，且蔓越莓在经过热风烘干之后表皮会变为黑色，或者被加工成蔓越莓干。

形态特征

蔓越莓是一种表皮及果肉都是鲜红色，生长在矮藤上的小圆浆果。

叶

常绿灌木，直立或攀援，稀附生，高2-6米。少分枝，枝条细长，幼枝无毛，老枝紫褐色，多突起的皮孔。叶散生，叶片革质，长圆形或长卵形，长14-21厘米，宽4.5-8.5厘米，先端渐尖或短尾尖，基部圆形而微凹成浅心形，边缴全缘，不反卷，干时表面灰绿色，无毛，背面黄褐色，散生贴伏的具腺短毛，中脉在两面突起，侧脉9-12对，上升至边缘网结，在表面稍突起或略微下陷，在背面突起，网脉在两面略微突起；叶柄粗短，圆形，腹面无凹槽，长3-6毫米，没有毛。

花

总状花序短，腋生，长约3厘米，有6-7朵花，序轴无毛；花梗长 0.9-1.2厘米，无毛；苞片和小苞片未见；萼筒无毛，萼片5，三角状卵形，长约3毫米，无毛；花冠短钟状，黄白色，长6-11毫米，直径约6毫米，内、外无毛，裂片三角形，开展或反折；雄蕊略短于花冠，花丝扁平，无毛，药室背部有2伸展的距，药管长为药室的1.5倍。

果实

浆果球形，紫红色，直径6-9毫米；果梗长1.5-2厘米。花期9-10月，果期11月以后至次年8月。

分布范围

蔓越莓（Cranberry）、蓝莓（Blueberry）和康科特葡萄（Vitis labrusca）是美国三大特产水果。

其中蔓越莓生长在寒冷的北美湿地，全球产区不到4万英亩，仅限于美国北部的马萨诸塞、威斯康辛、新泽西、俄勒冈、华盛顿等五州，加拿大的魁北克、英属哥伦比亚二省，以及南美的智利。

同样，蔓越莓在我国的大兴安岭地区特产之一，称之为牙格达，又称北国红豆，为野生植物。而智利的蔓越莓干口味纯正，品质稳定，是国内蔓越莓的主要来源。

主要价值

药用价值

1、预防泌尿道感染及膀胱炎

蔓越莓富含抗氧化的多酚类物质。此前有研究显示，适当进食蔓越莓有增强免疫效果、预防泌尿系统感染的作用。可以有效抑制幽门螺旋杆菌，抵抗细菌性胃溃疡，并且具有很强的抗氧化作用，可降低低密度胆固醇及三酸甘油酯，特别适合女性食用。每天喝约350毫升以上蔓越莓果汁或是蔓越莓营养辅助品，对预防泌尿道感染及膀胱炎很有帮助。

2、降低胃溃疡及胃癌的发生率

蔓越莓含有特殊化合物－浓缩单宁酸，除了普通被认为具有防止泌尿道感染功能外，蔓越莓有助于抑制幽门螺旋杆菌附着于肠胃内。幽门螺旋杆菌就是导致胃溃疡甚至胃癌发生的主因。

3、减少心血管老化病变

美国农业部的研究人员2012年09月20日在华盛顿举行的一个医学会议上公布研究报告说，试验表明，健康成年人如果经常饮用低热量的蔓越莓汁，可以适度降低血压。

4、抗老化，预防老年痴呆

蔓越莓具有一种非常强力的抵抗自由基物质——生物黄酮，而且它的含量高居于一般常见的20种蔬果之冠。生物黄酮能够有效的预防老年痴呆。

5、养颜美容，维持肌肤年轻健康

蔓越莓含维生素C、类黄酮素等抗氧化物质及丰富果胶，能养颜美容、改善便秘，帮助排出体内毒素及多余脂肪。

食用价值

由于新鲜蔓越莓果实的取得与保存不易，因此时下市面上较常见的蔓越莓产品，多以调和果汁、果干或是锭剂的营养辅助品为主，而它之所以能够成为保健食品的原因，除了因富含水果之中不可或缺的维生素C之外，它还有许多种荣登蔬果界当中含量最高宝座的营养素，因此对于人体健康有着多方面的益处。

食用禁忌

2004年8月，英国药品安全委员会（Committee on Safety of Medicines）建议服用华法林的患者不要使用蔓越莓，因为蔓越莓类植物本身自然成分中含有水杨酸，可以诱发华法林相关的出血。尽管如此，2006-2008年，几项回顾性分析和试验性研究没有证明上述效果，上述研究的结果没有发现华法林和蔓越莓（250ml/天）有交互作用。一个基因（VKORC1，CYP2C9）被证明增加华法林的敏感性，而携带这个基因的人在服用蔓越莓后可能诱发出血。