花的形态、色彩和气味 [花的概念]

在自然界，植物多种多样，花也千奇百怪。花的模样，形态各异，种类很多。单朵的花，叫单生花，比较大，直接生在茎上。有单瓣的、重瓣的等等。多朵的花比较小，生在花轴上，称为花序。花序样式很多，常见的有：圆锥花序、头状花序、总状花序、穗状花序。伞形花序、柔荑花序等。这些花序辨认起来比较专业，可以形象地从字义上去理解。

花有的开在树上，叫木本花。木本花又分乔木花和灌木花。有的开在藤蔓上，叫藤本花。也分木藤本和草藤本。有的开在草茎上，叫草本花。还分一二年生类。多年生宿根类，球茎类，多浆类等。这么复杂，花是不是不容辨认呢?从专业上说，植物是自然科学的一大门类。物种的纲、门、目、科、属、种的序列必须一丝不苟。否则，便是错误。但普及常识也不必像学专业那么严格，最简便认识花的诀窍。一定要认清它的“科”。只要掌握了认识植物的“科”的基本常识，也就可以易如反掌的识别各种花儿了。比如芍药科的牡丹和芍药，花很相似，只是牡丹是木本，芍药是草本。又如菊科的菊花、向日葵等各种花，颜色、大小变化很大，但万变不离其宗的是：花瓣为“多瓣细长、轮生”。但由于植物在进化过程中，可能随时都在变异，就连专家还要查一查资料，才可识别它的亲本……至于如何区别木本和草本，只要看清它们的茎和枝，或用手捏一捏，坚硬的是木本、脆弱的是草本。

无论草本花，还是木本花，所以称其为花，主要是它们都很美丽，都很漂亮，都能引人视觉愉悦。花就是靠鲜艳的色彩和特殊的气味，引诱人和动物的关注，达到其功能器官的目的。那么，再让我们看看花的缤纷色彩是怎样形成的呢？

我们知道，花是植物体的一部分，是由植物细胞组成的。细胞质里的液泡使花瓣显得透明、娇嫩、鲜亮。细胞液中都含有水溶性的植物色素，叫花青素，另外还有不溶于水的类胡罗卜素和类黄酮，共三种色素。这些色素与叶绿体内葡萄糖融合后，转变为糖苷。糖苷随着细胞液酸碱度的变化，并经过光的照射，便呈现出不同的颜色。比如花青素在酸性环境中呈现出红色，在碱性环境中呈现出蓝色，在酸碱适中的环境中，就呈现出紫色了。色素成分和量的变化，使得花朵艳丽多彩。

然而，液泡里的3种色素常常像绘画的调色板一样，随着各种自然条件的变化，总是调配不同的比例，相互作用，这就出现了五颇六色的花朵。那么，白色花和黑色花又是怎么回事呢?花瓣的海绵层里，在细胞之间的缝隙中，有许多透明的微小气泡，这些微小气泡组成白色半透明体(就像水中微小气泡把水变为白色液体一样)，使花瓣成为白色；黑色花，可能是由于花瓣中窄长的细胞壁挤在一起，相互遮挡了光源，使色素处在黑暗的阴影中，也就反映出黑紫色、黑蓝色等花朵。

花除了色彩迷人，还有它的气味常常使入迷恋。

春天，人们来到一片鲜花盛开的园林，不经意问飘来阵阵芳香，刺激了嗅觉，令人神经兴奋，奇趣萌生，心境开朗，得到全身心的畅快感。这就是花的香气――味觉环境给人带来的美好感受。

花的香气分许多类型，比较典型的有：醇香、馨香、芳香、幽香、雅香、清香，浓香等不同的香型。如桂花、米兰、玫瑰为醇香型；丁香、槐花为馨香型；牡丹、月季为芳香型；兰花、玉兰为幽香型；栀子、茉莉为雅香型：梅花、菊花为清香型；腊梅、含笑为浓香型等。一般的花有香气，只不过浓淡不等，香型各异。当然还有不属于香型的特殊的气味。在原始森林里也有各别释放臭气的花，加热带森林里巨大的莱佛西亚花。

花儿的气体无论是香味还是异味，都有对动物的诱惑和驱遥的功能．香气会使人如醉如梦，异味会让人避而远之，但可招来觅腐昆虫如苍蝇为其传播花粉。

当鲜花绽放的时候，迷人的气体会从花蕊的花药和雌蕊的分泌液中释放出来，然后在微风中飘荡，把甜蜜的信息传达给昆虫。蜜蜂就是凭着花的香气，寻觅到色彩斑斓的花朵，采集花蜜。从一朵花飞到另一朵花，飞来飞去便为植物传播了花粉。而人类则采集植物“精华”作为香料，提取香精，制造香水等，美化精神生活环境。还采集花瓣制作糕点美食，有意无意也为植物杂交尽了义务。