水的生理作用

水是原生质的组成成分

蛋白质、核酸和糖类物质都含有许多的亲水集团，吸附着大量的水分子，原生质的含水量一般在７０％～９０％，使原生质呈溶胶状态，保证旺盛的代谢活动正常进行。随细胞含水量减少，原生质胶体由溶胶状态向凝胶状态转变，生命活动也将大为减弱，休眠种子就处于这种状态。如果细胞失水过多，可能引起原生质胶体严重破坏而导致细胞死亡。

水是生命活动的介质和参与者

水是生物体内最重要的介质，也是代谢作用的反应物，一切生化反应必须在水溶液的状态下才能顺利进行。光合作用、呼吸作用、有机物转化和运输和一些合成及分解的生理过程中，水分作为反应物直接参与生化反应的进行。

水是物质吸收和运输的工具

植物利用根系从土壤中吸收植物生长需要的水分和营养物质，但植物不能直接吸收固态的无机物和有机物，这些物质只有溶解在水中，通过水流的移动才能被吸收。各种物质在植物体内的运输，也要以水溶液的形式进行。

水是植物固有形态的保持者

细胞和组织内存在一定量的水分，使细胞维持一定的紧张度，保持了植物的固有形态，使枝叶以一定的排列挺立于空间，便于充分接收光照和交换气体，也利于开花和传粉。若植物含水量不足，便会出现萎蔫现象，也影响了正常的生理活动。

水是恒定植物体温的缓冲剂

水具有特殊的物理和化学性质，给植物的生命活动带来各种有利条件。水的汽化热大，借助于水分蒸腾而大量散热以调节植物体温；水的比热容大，温度上升１℃需要吸收较多的热量，含水量很高的植物体，体温比较恒定；水的表面张力高有利于物质的吸收和运输；水分子表现明显的极性，决定多数化合物的水合现象，并使原生质胶体性质得到稳定。