薄荷

薄荷简介

薄荷属（学名：Mentha），为唇形科的一属，包含25个种，其中胡椒薄荷（Peppermint）及绿薄荷（Spearmint）为最常用的品种，而植物的不同来源使薄荷有六百多种品名。最早期于欧洲地中海地区及西亚洲一带盛产。现时主要产地为美国、西班牙、意大利、法国、英国、巴尔干半岛等，亚洲也有一些地方种植，而中国大部分地方如江苏、浙江、江西等都有出产。薄荷为多年生宿根性草本植物，薄荷属（Mentha）的地上部分，是一种有特种经济价值的芳香作物。幼嫩茎尖可作菜食，全草又可入药，治感冒发热喉痛，头痛，目赤痛，皮肤风疹搔痒，麻疹不透等症，此外对痈、疽、疥、癣、漆疮亦有效。

薄荷形态

大部份均为多年生植物，多年生草本。茎直立，高30-60厘米，下部数节具纤细的须根及水平匍匐根状茎，锐四稜形，具四槽，上部被倒向微柔毛，下部仅沿稜上被微柔毛，多分枝。叶形状为椭圆，有清凉的香味，花为淡紫色。

分布区域

西班牙、意大利、法国、美国、英国、巴尔干半岛、中国等地。

生长习性

薄荷喜温暖潮湿和阳光充足、雨量充沛的环境。根茎在5－6℃就可萌发出苗，其植株最适生长温度为20－30℃。有较强的耐寒能力。栽培管理栽培薄荷的土壤以疏松肥沃、排水良好的吵质土为好。水分对薄荷的生长发育有较大的影响，植株生长初期和中期要求水分较多。现蕾开花期需要晴天和干燥的天气，要求水分较少。

薄荷的种类

下列为全部25个物种和5个常见的栽培种：

水薄荷 Mentha aquatica

野薄荷 Mentha arvensis

假薄荷 Mentha asiatica

澳洲薄荷 Mentha australis

加拿大薄荷 Mentha canadensis

哈特普列薄荷 Mentha cervina

柠檬薄荷 Mentha citrata

皱叶薄荷 Mentha crispata

Mentha cunninghamia

兴安薄荷 Mentha dahurica

Mentha diemenica

Mentha gattefossei

Mentha grandiflora

薄荷Mentha haplocalyx

日本薄荷Mentha japonica

科佩特薄荷 Mentha kopetdaghensis

森林薄荷 Mentha laxiflora

欧薄荷 Mentha longifolia

唇萼薄荷 Mentha pulegium：又名普列薄荷、除蚤薄荷、胡薄荷，花穗呈粉红色，对寒冷较为敏感，株高为10至40厘米。

科西嘉薄荷 Mentha requienii

东北薄荷 Mentha sachalinensis

Mentha satureioides

留兰香 Mentha spicata：又名绿薄荷，花穗呈白色，清淡的香味，叶脉明显，株高为60至100厘米。

苹果薄荷 Mentha suaveolens：又名毛茸薄荷、香薄荷，全秼均披覆绒毛，叶子为圆形，有苹果的香味，故名，株高为60至90厘米。

凤梨薄荷 Mentha suaveolens 'Pineapple'：叶面有粉绿色的斑点，因为外形漂亮美观常用来当作观赏用，株高为10至50厘米。灰薄荷 Mentha vagans

姜薄荷 Mentha × gracilis：又名苏格兰薄荷。

胡椒薄荷 Mentha × piperita：花穗呈紫色，株高为30至90厘米。

圆叶薄荷 Mentha × rotundifolia（M. longifolia × M. suaveolens）

红毛薄荷 Mentha × smithiana（M. aquatica × M. arvensis × M. spicata）

我国栽培的薄荷品种

如江苏栽培的薄荷通常称苏薄荷或仁丹草，主要品种有龙脑薄荷（花紫色，雄蕊超出花冠，茎粗长，扭曲呈螺旋状），红叶臭头（花淡紫色，雄蕊短于花冠，茎紫色，较粗，叶较大，先端锐尖），白叶臭头（花淡紫色，雄蕊超出花冠，茎绿色，叶较大，淡绿色），大叶青种（花期迟，雄蕊超出花冠，茎绿色，叶大，绿色，植株高大），小叶黄种（茎紫色，较细短，叶较小，黄绿色，中脉两侧常有紫色斑迹，花深紫，雄蕊内藏），北京栽培的有平叶留兰香，云南楚雄栽培的有楚薄荷等等。这些栽培的薄荷萼齿均为长锐尖，无疑应归入薄荷这一种。有的品种主要产脑，有的品种主要产油。新鲜茎叶含油量为0.8-1.0{bf}，干品含油量为1.3-2.0{bf}，油称薄荷油或薄荷原油，原油主要用于提取薄荷脑（含量77-87{bf}），薄荷脑用于糖果饮料、牙膏、牙粉以及用于皮肤粘膜局部镇痛剂的医药制品（如仁丹、清凉油、一心油），提取薄荷脑后的油叫薄荷素油，亦大量用于牙膏、牙粉、漱口剂、喷雾香精及医药制品等。晒干的薄荷茎叶亦常用作食品的矫味剂和作清凉食品饮料，有驱风、兴奋、发汗等功效。薄荷的成分薄荷醇是薄荷的主要成分，是薄荷香味的来源经过植物，收集方法为将花、叶、茎、根部等加水蒸馏，然后由蒸馏出来的精油中收集。坊间应用于日常用品及家用品之中的薄荷制品，有不少所采用的是由石油合成的仿薄荷味物质，可能会刺激皮肤。纯度高的薄荷醇药用价值相当高，其香味并不刺鼻，有浓郁芬芳的香气。

薄荷的其他成分包括薄荷酮、异薄荷酮、薄荷脑、薄荷酯类等多种成分。另含异端叶灵、薄荷糖苷及多种游离氨基酸等。

薄荷的种植

（1）花期

8至10月，果期9至11月，其气味有强劲的穿透力，清凉且醒脑。

（2）种植环境

几乎所有薄荷品种都喜欢潮湿凉爽的地方，通常而言，薄荷也可以在阳光充足温暖湿润的气候中生长。土层深厚富含有机质的土壤为佳，耐湿性强，惟不耐旱，忌阳光西照。由于薄荷生长扩张性很强，通常被视为入侵物种。

（3）繁殖

薄荷的扦插、分株（各种薄荷皆可在春、秋分株）宜选择排水良好而肥沃的沙质壤土为佳；种植以种子、根茎、分株、扦插种植。薄荷的种子、地下茎和地上茎均可繁殖。薄荷再生能力强，新根和不定根萌发快，一般都采用无性繁殖。无性繁殖可分为根茎繁殖、分株繁殖和扦插繁殖，其中分株繁殖简便易行。播种以春季3至4月及秋季9至10月为适合时期，因种子很小，宜先播种于苗床或利用穴盘播种育苗，经发芽后幼苗生育期需行疏苗2至3次，俟苗高6至10厘米时再移植于盆钵或田间栽培；根茎种植时期与种子播种期类同，将根茎截成为6至10厘米长的小段，以撒植、条植、穴植3种方式进行种植；撒植即将根茎均匀撒施于田区，用机械如曳引机浅耕入土；条植或穴植按行株距30×15厘米栽植；种植后需要浇水，促使成活。分株法于4－5月将匍匋茎因生根而长成的植株掘取进行栽植。扞插法即由茎枝切取长7－10厘米供插穗，于苗床斜插2/3入土中，或用单芽扞插的方式，很容易繁殖约7－10天发芽，成长快速且生命力强。田区种植宜采作畦栽培，畦宽60－70厘米，二植行，株距15－20厘米；种植后生育期，适时除草与施肥，肥料以有机肥料为主，配合氮肥的施用，亦即幼苗期及收获后新芽生育初期施用氮肥，以促进快速生长；并应适时酌予灌溉或降雨时之排水管理。

（4）病虫害防治

a、锈病：病原是真菌中的多孢子菌，危害叶部。发病初期，在叶背面有橙黄色粉状夏孢子堆，后期产生黑褐色粉状的冬孢子堆。严重时，叶片枯死脱落。五月份多雨高温的季节发病严重。

防治方法：及时排出地中积水，减小土壤湿度；发病初期喷25{bf}的粉锈宁1000倍液，连续2～3次。

b、白星病：又名斑枯病。为真菌中的壳针孢菌，危害叶部。5～10月发生。病初，叶两面产生近圆形暗绿色病斑，随后不断扩大，呈暗褐色，后期褪色成灰白色，呈白星状，上生小黑点，致叶片枯死脱落。防治方法：发病初喷25{bf}的多菌灵1000倍液，每季作物最多使用2次，最后一次施药距收割间隔期不少于5天；或者用1：1：150的波尔多液，交替使用，效果较好。

薄荷药理分析

薄荷属唇型科植物。江浙各地多栽培，中国苏州特产的一种龙脑薄荷，尤为佳品。夏令作清凉饮料以解暑热。

【味性】辛、凉、微甘、无毒。

【成分】全草含挥发油，油中主要成份为薄荷醇、薄荷酮、樟烯、柠檬烯等。

【功用】发汗解表、清暑化浊、辟秽气、清头目。

【便方】

1、风热感冒、头痛咽疼：嫩薄荷叶一钱，甘草一钱，开水冲泡，一日分两次饮服

2、风热搔痒（荨麻疹一类）：薄荷叶一钱，蝉蜕一钱，加黄酒和水，煮一沸，一日２～３次分服。

药理效用

中医方面，薄荷功效很多，除添加于调味品中，个别或混合其他香药草泡茶外，其还可驱虫杀跳蚤、提神解郁、消除疲劳、镇定安神、帮助睡眠、治感冒头痛、疏风发汗、散热解毒、健胃消腹胀、防腐去腥、杀菌、清新空气。因具有刺激的特性，对于风湿痛、神经痛也有治疗效果；另外亦适用于神经系统，具有调节与镇定作用，也是良好的清血剂。

薄荷茶

薄荷主要成分薄荷油，通过兴奋中枢神经系统，使皮肤毛细血管扩张，增快ATP合成，汗腺分泌，散热，而起到发汗解热作用。薄荷油能抑制胃肠平滑肌收缩，能对抗乙酰胆碱而呈现解痉作用。薄荷醇等多种成分有明显的利胆作用。薄荷脑有抗刺激作用，可使气管产生新的分泌物，而使稠厚的粘液易于排出，故有祛痰作用，并有良好的止咳作用。薄荷煎剂对单纯性疱疹病毒、森林病毒、流行性腮腺炎病毒有抑制作用，对金黄色葡萄球菌、白色葡萄球菌、甲型链球菌、乙型链球菌、卡他球菌、肠炎球菌、福氏痢疾杆菌、炭疽杆菌、白喉杆菌、伤寒杆菌、绿脓杆菌、大肠杆菌等有抑制作用。

薄荷的工业用途

1、食品添加剂

薄荷因为其独特的气味，而被广泛运用于各个领域，包括药品、食品、饮料、烹饪等。在一些食品、糕点、糖果、酒类、饮料中加入微量的薄荷香精，即具有明显的芳香宜人的清凉气味，能够促进消化、增进食欲。

作为食品添加剂使用的糖果、糕点主要有清凉薄荷糕、健胃八珍糕、薄荷糖、棕子糖、口香糖、润喉糖等；使用薄荷产品的酒类、饮料主要有薄荷酒、薄荷茶、薄荷露、薄荷清凉饮料以及具有解酒作用的薄荷蜂蜜水等。

2、烟草矫味剂

烤烟时加入薄荷脑，可以明显减弱烟草的辛辣刺激味，变得温和而高雅，适口感更强，更适合妇女和老人吸用。但是薄荷等香料会降低吸烟及二手烟的呛辣感，也就是减少吸烟及二手烟的警示臭味，可以有效增加女性及未成年者的吸烟率，因此美国在研议禁止香烟添加这些香料。

3、日化加香杀菌剂

在牙膏、牙粉、漱口水等口腔清洁用品中的用量较大；

在冷霜、剃须膏、须后水、花露水、香水、香皂、在洁面乳、面膜、洗发膏、洗发水、洗手液、沐浴露、防晒霜等护肤化妆品和洗涤用品中也有少量应用；

在空气清新剂、卫生杀菌、杀虫剂、面巾、卫生巾以及除臭杀菌的鞋垫、保健内衣、被褥等家庭卫生用品中加入适量薄荷脑油，既收清凉芳香之功效，又有杀菌消毒之妙用。

薄荷食谱

薄荷具有医用和食用双重功能，主要食用部位为茎和叶，也可榨汁服。在食用上，薄荷既可作为调味剂，又可作香料，还可配酒、冲茶等。

1、薄荷粥：鲜薄荷30克或干品15克，清水1升，用中火煎成约0.5升，冷却后捞出薄荷留汁。用150克梗米煮粥，待粥将成时，加入薄荷汤及少许冰糖，煮沸即可。

功效：清新怡神，疏风散热，增进食欲，帮助消化。

2、薄荷豆腐：豆腐2块，鲜薄荷50克，鲜葱3条，加2碗水煎，煎至水减半，即趁热食用。

功效：可治疗伤风鼻塞、打喷嚏、流鼻涕等症。

3、薄荷鸡丝：鸡胸脯肉150克，切成细丝，加蛋清、淀粉、精盐拌匀待用。薄荷梗150克洗净，切成同样的段。锅中油烧至5成热，将拌好的鸡丝倒入过下油。另起锅，加底油，下葱姜末，加料酒、薄荷梗、鸡丝、盐、味精略炒，淋上花椒油即可。

功效：消火解暑。

4、薄荷糕：取糯米、绿豆各500克，薄荷15克，白糖25克，桂花少许。先将绿豆煮至烂熟，再加入白糖、桂花和切碎的薄荷叶做成馅备用。把糯米焖熟，放入盒内晾凉，然后用糯米饭包豆沙馅，用木槌压扁即成。

功效：清凉，疏风散热，清咽利喉。

5、鲜薄荷鲫鱼汤：活鲫鱼1条，剖洗干净，用水煮熟，加葱白1根，生姜1片，鲜薄荷20克，水沸即可放调味品和油盐，汤肉一起吃。每天吃1次，连吃3～5日。

功效：可治小儿久咳。

6、薄荷汤将薄荷叶清洗干净，切碎，用开水烫一下，放少许盐，香油。

功效：解毒败火。

7、薄荷凉茶：新鲜薄荷叶少许，清洗干净，沸水冲泡，放入适量白砂糖，自然冷却。日饮3～5杯，饮用后通体舒坦，精力倍增。

8、薄荷冰：用锅将4碗清水煮开，加入薄荷煮5分钟，放凉。将薄荷水放入冰箱冻成冰粒，咽喉痛或口干时取冰粒放于口中咀嚼，可收清凉利咽之效。

9、薄荷酒：取薄荷油10克，米酒、黄酒各50毫升，将薄荷油与米酒、黄酒兑在一起，早晚空腹饮用。

10、薄荷茶：用薄荷叶泡茶喝，泡法同普通茶叶一样，饮用有清凉感，是清热利尿的良药。