野菜有哪些？

桔梗

桔梗又叫明叶菜、和尚帽，我们平常吃的都是桔梗的根。

薄荷

薄荷可作药用亦可食用。薄荷可做薄荷粥、鲜薄荷豆腐、薄荷鸡脯肉等。

马兰头

马兰，湖泽卑湿处甚多，二月苗赤茎白根，长叶有刻齿，南人多把其晒干，为蔬及馒馅。幼叶通常作蔬菜食用，俗称马兰头。

榆树钱

榆钱就是榆树枝头生长出一簇簇状如铜钱的嫩绿果实，人们把它叫榆钱。榆钱也是餐桌上的一道好食品。北方农民吃榆钱能吃出许多花样来，可以做汤羹。