番茄的品种及番茄的栽培技术

番茄又名西红柿、洋柿子、毛辣角等，属茄科植物，一年生草本。番茄是主要的蔬菜大宗品种之一，全国各地均能栽培，是春夏季的骨干蔬菜种类之一，同时也是南亚热带地区最主要的远销超时令蔬菜。随着社会的进步和科学技术发展，番茄生产和消费越来越受到世界的重视，人们也逐渐了解和掌握了其生长习性，选育出了许许多多的优良品种、品系，逐渐改进栽培技术，获得了高产、优质、高效、增收之效果。

番茄的增产潜力很大，就目前的栽培水平而言，我国单产的平均水平很低，平均每公顷在52500kg左右，南亚热带地区由于光热资源丰富，特别是南亚热带干热河谷区独特的气候条件，极适宜于番茄的生长、发育，平均每公顷大约在67500kg左右，略高于全国的平均水平，但同番茄的生产潜力相比差距仍然很大，有待农业科技工作者研究、推广先进的栽培技术，选育优良品种，加强病虫害防治的研究等，不断提高单产，为社会提供更多更好的优质。

一、番茄的品种

番茄可以分为2个种和5个变种。

1、普通番茄(L．esculentum Mill．)，其下又分为5个变种：

（1）普通番茄(var．commune Bailey)：果型大，果形从扁圆到圆球；果色有大红、粉红、深 红、浅黄、深黄等，茎蔓性，分枝多，这是栽培最为普遍的变种。

（2）大叶番茄(var．grandifoliurn Bailey)：小叶形状大，数目少，无缺刻，形似马铃薯，所以俗称薯叶番茄，果实形状与普通番茄相似，茎及分枝亦与普通番茄相似。

（3）直立番茄(var．vaIidum Bailey)：茎粗而短，叶小而且厚实，叶色浓绿色。果实中等大小，茎带直立性。

（4）樱桃番茄(var．ceaiforme. Alef.)：果小而圆，形如樱桃，二心室，植株强壮，茎细长， 色淡绿，果实有黄、有红等色。

（5）梨形番茄(var.)pyrifoue Alef.)：果小形如洋梨形，亦为二心室，有红、有黄等色。生长健壮，叶小而色浓绿。

2、醋栗番茄（细叶番茄）Lycopersicon pimpinellifulium

近野生种。茎细长，叶片小，果实也很小，二心室， 圆形，色鲜红，每穗果可着生12～15个果实或更多，味酸，籽多，不作食用栽培。

栽培上具有经济价值的，以普通番茄为主，大叶番茄 和直立番茄中也有良好的品种，至于小果型的变种，可以利用其抗性强及可溶性固形物较高的优点，作为育种的原始材料，少数小果型良种也可作为特色栽培使用。

二、番茄培育壮苗

优质壮苗是番茄丰产、早熟、优质、高效的基础。番茄壮苗的参考标准为：日历苗龄60～80天，株高20～25cm，开展度25cm左右，茎粗0.5～0.6cm，真叶7～9张，带子叶现大花蕾，根系发达，无病虫害，有直径6～10cm左右的护根土下田定植。

1、苗床地的准备：

苗床地面积大小的准备，按照播种床面积、假植床面积和大田栽培面积1:8:120的比例准备。

苗床地选择在背风向阳，靠近水源、土质疏松肥沃，2～3年内没有种过茄果类蔬菜的田块(最好用刚种过生姜、葱、蒜类的地块)作为苗床地。

播种前翻地炕土15～30天，做成低厢床，床面宽1.2～1.5m，床四周埂高20～30cm，整实床埂。

播种前7天左右，每66.7m2床地施人充分腐熟的农家肥500kg，过磷酸钙5kg，草木灰或K2S043～5kg，均匀撒入床面，再喷800倍的敌敌畏或1000倍乐果液，然后将肥翻入土内10cm左右与土拌匀，把土块打碎整平厢面。

2、种子处理：

用清水浸种1～2小时，取出放人55℃左右(即两份开水兑一份凉水)的热水中烫种15分钟，或用0.1％高锰酸钾(KMn04)液或10％的磷酸三钠(Na3P04)液或2％硫酸铜(CuS04)液中浸种15分钟，后用清水充分冲洗干净种子表面的药液，然后放人25～30℃左右的温水中浸种7小时后沥干水分拌沙即可播种或催芽后再播种。

3、播种时间：

各地根据气候条件、栽培技术和供应市场的时间等因素来确定。在南亚热带金沙江干热河谷区，冬番茄于8月中旬～9月中旬，春番茄，冬暖元霜冻地带9月下旬～10中下旬，有霜冻地带于11月中旬左右播种，秋番茄于7月播种。

4、播种方法：

播种前一天浇足苗床底水，第二天表土稍干后将床表土整细弄平，将种子拌干沙或细土均匀撒播，播种后盖细土，用喷壶浇一遍“快水”润湿盖土。最后覆膜保温保湿。

5、移栽(或称假植)：

番茄播种后大约25～30天，秧苗在两片真叶一片心叶时移栽；移栽的行株距6～10cm×6～10cm。

6、苗床地管理：

从播种到出苗不揭膜。大约5～7天番茄出苗。出苗后，每天日出后揭掉棚膜，日落前盖上拱棚膜；看苗适时上午浇水，注意苗床不要过湿，切忌傍晚给苗床浇水，并适时用0.2％磷酸二氢钾(KH2P04)根外叶面追肥，定植前10～15天开始在夜间进行由小到大的揭膜低温炼苗，在定植前2～3天喷0.2％磷酸二氢钾(KH2P04)和800倍50％的多菌灵等杀菌剂液防病。

三、定植前的准备工作

1、早翻地冻垡、晒垡

早翻地冻垡、晒垡可以进一步熟化土壤，增加土壤肥 水，同时南亚热带地区日照充足。紫外线强，昼夜温差大，早翻地则可以晒死、冻死土壤中的一些病虫害，减少病虫源基数，从而减轻病虫的危害。一般地说，在秧苗定植到大田前1～2个月进行翻地、犁耙各2～3遍，栽苗前精细整地，按1.1 m包沟开厢，开好两沟即施肥沟和厢沟，达到地平土细、疏松透气、保水、保肥、耕作层深厚的要求。

2、合理作畦、施足底肥

番茄具有生长期长、产量高的特点，要想番茄获得高 产量，则需要施人大量的肥料，而且各种肥料之间还要有 合理的配合比例。据研究，番茄整个植株体内的氮(N)、磷(P205))、钾(K20)的成分比例为2.5:1:5，由于植株对氮(N)和氧化钾(K20)的吸收率为40～50％，对磷(P2O5，)的吸收率为20％，因而在施肥时氮、磷、钾三要素的配合比例应为1:1:2。在三要素中，氮素能促进茎叶和果实的生长，尤其在生长初期的生长。钾肥的主要作用是增加番茄的糖度和维生素C的含量，增强植株的抗病能力，对果实的形状及色泽也有很大的影响。增施氮磷钾肥，可以大大地增加茎叶的生长量，提早花芽分化。

番茄施肥应以基肥为主。基肥充足，发苗早，前期生长快，营养生长和生殖生长均好，这是番茄获得早熟、丰产的关键。

随着科学技术的不断进步和先进生产技术的推广应 用，番茄生产的绝大多数都采用了地膜覆盖栽培。据攀枝花市(原渡口市)蔬菜公司1982年的调查，地膜覆盖栽培的蔬菜，其根系的吸收能力比露地要高出2～3倍，但是，采用地膜覆盖后，给蔬菜施肥带来了困难，因此要获得番茄早熟、丰产、高效，应施足底肥。如底肥不足，生长后期秧苗会出现“早衰”，影响产量和品质，降低栽培效益。所以，通常把番茄整个生育期所需的全部磷钾肥和大部分氮肥作为基肥施人土壤。一般在事先开好的施肥沟内，每公顷施人充分腐熟的优质农家肥干鸡粪3～4.5万kg，猪粪水1.5～3万kg，过磷酸钙或钙镁磷肥或骨粉750～1500kg，硫酸钾150～225kg或草木灰750kg，尿素150～300kg，在基肥集中沟施结束后，把畦(厢)沟的土拨埋施肥沟，并在施肥沟上做好畦(厢)面，畦面宽75～80 cm，沟深20cm左右即可。

3、足水盖膜

充足的土壤水分是保证番茄苗定植大田后缓苗生根的必备条件，秧苗定植前一般都要控制水分炼苗，由于根系带泥处的水分较少，若土壤底水不足时，定植后就难于发新根，轻则延长缓苗时间，重则被干死，再加之地处南亚热带攀枝花金沙江干热河谷区冬春两季正值干燥、干旱季节，番茄等早春蔬菜定植正在此季节进行。土壤水分显得更加迫切。上述情况表明：充足的土壤底水是番茄早成活、快成活、早生长、早收获的关键之一。具体做法是，在秧苗定植前7～10天引水灌透土壤，3～5天后，表土一干，人能够下田泥不沾脚时，就及时覆盖地膜提升土壤温度，这样有利于缓苗，尽快发棵生长。地膜覆盖要求做到“紧、平、严”。即将地膜拉紧、铺平、盖严，地膜紧贴土壤表面，每一畦的地膜四周都要用土压实、压严，这样才能充分发挥地膜覆盖的效应，达到早熟、丰产、增产、高效之目的。

购买地膜时，究竟应该购买多少合适呢?下面介绍一个简单的公式：

地膜用量(公斤／公顷)=0.91×10000×90％×地膜厚度(毫米)=8190×地膜厚度(毫米)

该公式中，0.91为聚乙烯塑料薄膜的比重，10000为一公顷土地的平方米数，90％为1．1米包沟开厢的理论覆盖度。

例如：某菜农准备种0.2公顷早市番茄，需要购买厚度为0.008毫米(mm)的微膜多少kg?

根据上述公式算出，一公顷早番茄需要0.008毫米的微膜重量为8190×0.008=65.52kg，栽种0.2公顷共需微膜65.52×0.2=13.1kg。

四、定植

番茄是喜温蔬菜，定植时土壤温度应不低于10～15 ℃，虽然番茄能耐轻度的霜冻，但温度低于10℃，会影响番茄养分的积累，引起落花落果。南亚热带地区由于冬暖日照充足，再加上提早覆盖地膜，地温上升快，因此，只要霜期一过，早春番茄即可以定植下田。例如攀枝花金沙江干热河谷区早春番茄的适宜定植期为元月下旬至2月上中旬，逆温层地区全年均可定植番茄，定植时尽可能多带护根土，这样可以减少伤根，缩短或消除缓苗期，提早采收4～7天。

另外，群体产量(公顷产)是由单株产量组成的，合理密植可以增加单位面积的种植株数，提高单位面积上光能的利用率，同时，合理密植还可以增加地面的荫蔽度，起到保墒和减轻病虫危害，改善田间小气候的作用，有利于增加前期产量和总产量。番茄密植的方法为：行距50～60cm，畦(厢)面上双行对栽，自封顶番茄品种的栽植株距为27～30cm，而无限生长型的高秧品种为32～36cm，定植时适当深栽，有利于番茄茎上生长不定根，增加根系对营养的吸收量，从而实现早熟丰产。

另外，定植结束后应及时浇透定根水和用泥土封严定植孑L，以利于番茄苗尽快成活，尽早生长。

五、加强田间管理

1、及时补苗，保证全苗。

番茄定植后应经常到田间检查成活情况，发现死苗缺窝，及时补栽，确保成苗株数和群体产量。

2、灌水。

番茄生长期长，产量高，其需水量很大，特别是番茄生长季节正值干旱季节，水分供给及时、足量显得更为重要。从番茄整个生长发育时期看，生长前期由于植株矮小，枝叶小而不多，需水量较少些，但到结果旺盛期，枝叶多且大，蒸腾量大，植株本身生长发育的需水量也增多。根据这样的规律，番茄的灌水在生长前期每隔10天左右一次，而进入开花结果后，则每隔5～7天灌水一次，灌水时间以早、晚灌为宜，灌水时切忌翻厢漫灌，以半沟水灌溉为宜。

3、追肥。

番茄是陆续生长结果的蔬菜，除施足基肥外，还要有充分的追肥，在番茄的高产高效配套栽培技术中，秧苗定植成活后7天左右追1次“提苗肥”，促进幼苗的营养生长，促使秧苗尽快生长，增加营养面积，为早熟丰产打下基础。第一台果开始膨大后，即番茄长到蚕豆大小时，应及时追施第2次肥即催果肥。第一台果即将成熟，第二台果已经长到相当大时，果实在膨大、成熟，茎叶又在不断地发生、生长，需肥量多，应追施第3次肥，全U第l～2台果实采收后，第3～4台果又正值迅速生长阶段，又需追人第4次、第5次肥。用人畜粪肥追施时，初期施用宜稀薄些，以防“烧根”，而后期应该浓稠些，以免植株脱肥发生早衰而影响总产。

4、植株调整。

番茄的植株调整包括搭架、摘心、打权、整枝、摘除老叶等。番茄通过植株调整可以增加单位面积的种植株数，提早成熟，从而增加前期产量和总产量及栽培效益，同时清洁果实，减轻病虫害，也便于管理和采收。搭架整枝也有费工多，但是这些措施如果使用不当，则易造成果实日灼和裂果，所以必须讲究这项技术。

番茄有“无限生长型和有限生长型”两大类型。由于栽培目的、施肥状况及当地病虫害情况不尽相同，其整枝方式也就各不一样，在生产上使用的整枝方法有单干整枝、双干整枝、三四干整枝、单干留叶整枝、一干半整枝、双干疏果整枝等方法。

（1）单干整枝：即只保留主干，而把叶腋处抽长的所有侧枝全部摘除，这种整枝法，单株结果总数较少，但果实的单果重增大，单位面积内可以种植较多的株数。

（2）双干整枝：除保留主枝外，再留第一花序下面叶腋处抽生的最强的一个侧枝，而把其它的侧枝全部摘除，这种方法需要的株距较大，每亩种植的株数较少，单位面积上产量较低，但可以节约秧苗的用量。

（3）三干、四干整枝：即在主干上留2～3个侧枝，这种整枝法，单株虽然着生的果实较多，但单株的营养面积大，亩栽株数显著减少，且早熟产量降低幅度大，在鲜食果栽培生产中采用不多。

（4）单干留叶整枝：即保留一主枝至封顶，将最上部的一个侧枝留2～3片叶摘心并打去花穗，而其余的所有侧枝全部摘除，这种整枝方法可以防止早熟番茄上部叶片少而出现果实“日灼”和营养不良的现象，该方法适宜于高封顶的早熟番茄品种。

（5）一干半整枝：为弥补营养生长减弱，保留第一花穗下面的一个侧枝，并且在该侧枝上只保留一穗果实后，再在果实前面留2～3片叶子摘心，侧枝上不再留侧枝，该整枝方法可以增加前期产量，从而增加经济效益。

（6）双干疏果整枝：为了弥补早熟栽培前期营养生长减弱，将第一花穗下部侧枝保留与主干同时生长，但每穗果只保留3～4个果实而将多余的花、果实及时疏摘去掉,并保留顶叶。这种整枝方法既能使每株座果数增加，又可以保留较多的叶片，使果实充分膨大提高产量。

番茄枝权的去留直接影响到根系的生长发育，而根系的生长、发育程度反过来又影响到番茄枝叶、花和果实的生长、发育，从而影响到番茄的早期产量和总产量。如果番茄整枝摘腋芽过早，根系的生长量减少，而且造成根群内的输导系统发育不完全，这样既不耐干旱，同时也会造成植株早衰、产量降低，但整枝打权太晚，枝叶横生、茂密，浪费土壤养分，影响通风透光，给病虫害造成适宜的生存环境，并且给打药、采收等农事操作和管理工作带来不便。因此，番茄整枝摘腋芽应在适当的时期进行。一般地说，在番茄侧枝长到10～15cm时，地下部分的根系生长已经达到顶峰，在此时进行整枝打权，既能使番茄的生殖生长和营养生长同时协调并进，也不会造成植株早衰，有利于提高早期产量和总产量，所以番茄整枝打杈的最适时期是当侧枝长到12～13cm时进行。

在番茄的栽培上，通常在植株长到30～40cm高时开始搭架，搭架的方式很多，有人字架、篱笆形架、三角架等。在生产上通常采用的是人字架和篱形架，在攀枝花金沙江干热河谷区最适宜采用人字架。

另外在番茄栽培上，通常还有打顶和摘叶等工作。打顶又叫摘心，它可以加强叶片和果实的生长与膨大，同时也可以延迟叶片的衰老维持较高的光合强度及叶绿素的含量，通过打顶可以使养分更多地转移到果实中去，从而提高座果率，促进果实的膨大、成熟。打顶的时间根据当地气候条件、施肥水平、市场价格等具体情况确定。

5、正确使用保花、保果剂

番茄花在开放后不久，有许多花就自行脱落掉。落花的原因是多方面的，有花器构造的缺陷，没有受粉或受精，胚珠退化，开花时土壤水分缺乏，温度过高或过低，光照弱所引起光合作用减弱，雌蕊萎缩，花粉萌发率低等，其中温度过低或过高，尤其是夜间温度过高或过低，是引起番茄落花最普遍的原因。据试验，适宜于番茄开花结实的夜间温度为15～22℃，如果夜间温度高于22℃或低于15℃，就会引起落花，但白天温度在15～35℃之间仍然可以结实。在低温下引起番茄落花的原因是花粉管不能正常生长。在一天中夜温过低，花粉管伸长速度很慢，因而不能正常受粉，从而引起落花。攀枝花早春番茄第一花序难于座果或座果率低多属于此因引起的。

番茄在炎热的夏天，均有不同程度的落花现象，其原因是夜间高温妨碍了雌蕊的正常生理机能，也影响了花粉的发芽、花粉管伸长不良，花粉中的淀粉含量减少，最后便引起子房枯萎。攀枝花的早春番茄在4月下旬后难于座果，主要原因就是高温。

防止番茄落花，可以采取人工授粉，加强肥水管理等措施，在低温或高温下的落花则可以使用保花保果剂(植物生长促进剂)来解决。利用保花保果剂来防止番茄落花．可以提早采收，大大地增加前期产量，同时也可以增加总产量，但总产量的增加没有前期产量的增加明显。在防止番茄落花的保花、保果剂中，用得比较多的有2.4～D、防落素、复合防落素、番茄灵等，其应用浓度为2.4～D为10～20mg/kg，防落素、复合防落素、番茄灵为15～40m∥kg，在处理时，气温低，浓度使用得高些，而气温高，使用的浓度应低些。

保花、保果剂在番茄开花后1～2天使用，既可以防止落花，又可以促进所结的果实生长迅速，果型整齐。如果在小花蕾时就处理，则子房膨大很慢，所结的果实较小，如果在谢花后几天才处理，就没有防止落花的效果了。应用时，只要将药剂沾到花器上(花瓣、萼片、花柄或雌、雄蕊等)，实际应用时，可采用喷洒、浸花和涂花等多种方法。由于2.4～D对番茄的枝叶容易产生药害，受到药害的叶片表面皱缩而狭长、细小，严重的会引起嫩枝叶卷曲，所以生产上通常用浸花法或用毛笔、棉花等将2.4～D药剂涂到花上。防落素、番茄灵等对枝叶的药害较轻，可以用小型喷雾器喷洒到花序上。采用浸花和喷洒的方法时，应该在一个花序有3朵以上的花开放后，才可以对整个花序浸花或喷洒，这样既可以获得良好的效果，又可以大大地提高工作效率。

6、主要病虫害的防治

番茄栽培过程中，病害造成的损失比虫害造成的损失为大。番茄的主要病害有猝倒病、立枯病、病毒病、早疫病、晚疫病、青枯病、白粉病、脐腐病等，虫害主要有蚜虫、棉铃虫等，其中猝倒病和立枯病是番茄育苗期间的主要病害。

番茄苗期病害的防治，以加强苗床管理，增强番茄秧苗本身的抗病能力为主，药剂防治为辅。在苗床内一旦发现病苗，应立即拔除，然后用400倍铜铵合剂，或1000倍75％的百菌清液，或500倍64％的杀毒矾可湿性粉剂液，或多菌灵、托布津等药液轮换喷，则可以收到良好的防治效果。

晚疫病则可选用25％瑞毒霉或25％甲霜灵600倍液，40％增效瑞毒霉500倍液，40％乙磷铝或40％疫霉灵200倍液，75％百菌清500倍液，64％杀毒矾或58％甲霜锰锌 400倍液，每隔5～7天喷药一次，连续3～4次，如喷后遇雨，则需要补喷。

对早疫病则可选用1:1:200的波尔多液；400～500倍的64％杀毒矾可湿性粉剂液，500倍70％的代森锰锌液， 600倍75％的百菌清可湿性粉剂液，400倍40％的灭菌丹可湿性粉剂，500倍50％的多菌灵可湿性粉剂液等，每天左右喷一次，连喷4～5次，即可达到良好的防治效果。

青枯病初期可用500％的敌枯双，50％苯来特或50％多菌灵可湿性粉剂液灌根，每穴灌药水0．25～0．5kg，每10～15天一次，连灌2～3次，有一定的防治效果。

脐腐病增施有机肥改良土壤，在空气干燥时务求供水均匀，或在结果期内施用1％的过磷酸钙或0．1％的氯化钙或0．1％硝酸钙[Ca(N03)2]溶液等进行根外追肥补钙等措施，均具有良好的防病作用。

番茄钻心虫(棉铃虫)等用50％杀螟松乳油、40％乙酰甲胺磷乳油、90％敌百虫晶体等100倍液，或2000～4000倍20％杀灭菊酯乳油，2.5％溴氰菊酯乳油或3000倍40％菊杀乳油液，或800～1000倍敌敌畏液等在番茄开花初期开始使用，每隔7天左右一次，共3～4次。

六、适时采收

番茄果实一长到商品成熟期就应及时采收，这样既可以节约土壤养分，又可以获得良好的社会、经济效益。远销外运的番茄一般是采收青熟果，即青果果皮发亮时采收。具体的采收标准应以商贩要求为准。本地市场销售的则应以红熟果为准。总之，番茄的采收应在保证果实风味、品质的前提下，在销售价格好时及时采收出售，以获得良好的栽培效益。在采收时做到轻拿轻放，既要防止损伤植株的枝叶和牵动根部，又要防止果实受伤。