世界上最古老的奶酪 距今3600年历史(真空包装保存完好)(2)

干燥的沙漠空气和含盐土壤对这些干尸起到了保护作用，将他们的浅褐色头发、毡帽、羊毛披肩和精美的皮革靴子几乎完好无损地保存下来。科研人员在一些干尸的颈部和胸部发现了一些碎屑，现在他们研究后知道，这是奶酪，并非黄油或牛奶。目前并不清楚这些人在下葬时为什么身边会被放置少量奶酪，但是可能与其他文化中在下葬死者时会用到酒和面包一样，这些干尸的祖先为他们提供一些奶酪，也许是为了让他们在来生可以有奶酪吃。对奶酪进行的分析显示，它是用牛奶与菌类、酵母的混合物制作的，这与制作开菲尔的方法类似，同现在制作松软干酪的方法也很类似。

这一发现非同寻常，因为据说人们是在用动物内脏制成的袋子携带牛奶时，偶然间发现了制作奶酪的方法，动物内脏里的凝乳酶能让牛奶发生凝固。由于用凝乳酶制作奶酪的方法需要屠宰动物，舍甫琴科博士认为，素食主义者推崇的开菲尔制奶酪法被证实在那个时候更容易做到，而且价格更低廉。据这项研究，奶酪的制作方法简单、快捷，意味着乳品业迅速从它的起源地——中东地区传遍整个亚洲地区，该研究成果将发表在《考古科学》杂志上。

约克大学的生物考古学家奥利弗-克雷格称，在波兰发现的制作奶酪的滤网碎片，已经有7000多年历史，以前也曾在丹麦发现已有5000岁的奶酪制作工具，这证明我们的祖先非常喜欢吃上一两口奶酪。