银耳和丑耳有什么区别

说起银耳，很多朋友都再熟悉不过了，不但外形美观，而且营养丰富，口感爽滑清脆，很多人都喜欢这种食物。不过，若要说起丑耳，相信很多朋友都没有听说过了，其实，丑耳是银耳的一种，长得也不丑，今天就来看看两者究竟有什么区别。

1、外形上。银耳一般呈菊花状或鸡冠状，直径5-10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。干燥后呈黄色或淡黄色，质硬而脆，微有光泽气味特殊，无酸味。丑耳朵形紧密小巧，含胶质高，颜色要比普通的银耳(雪耳)更黄一些。

2、泡发上。丑耳在涨发率上会比银耳低些，不会像银耳那样泡的非常大，但丑耳泡发后像一朵盛开的花，非常悦目。银耳泡发后，银色黄白相间，透明状，泡发率比较高，泡发后个头变大许多。

3、烘干上。丑耳是没有经过清洗直接烘干，区别于普通银耳增加了水泡清洗工序，经过清洗后再用脱水机烘干。因此丑耳的胶质能够极好地保存下来，富含胶原蛋白。胶质含量的不同使丑耳的口感更粘更糯。用丑耳熬汤，汤汁浓稠，口感粘糯，香滑爽口，入口即化，是追求美丽的您的不二之选。

4、价值上。从这方面来说，银耳和丑耳的营养价值上都很高，无需特别比较，他们主要的区别还是在于吃法上，丑耳更适合炖，银耳更适合炒/煮和拌。另外，价格方面丑耳普遍价格会比银耳低到5到8块钱，相差也不是很大，大家可以都买来试试，看更喜欢哪一种哦。

以上的就是关于银耳和丑耳有什么区别的内容介绍了。